Tofu déshydraté

kinpu san · 28-01-2015 11:52:07

Pas terrible en fait

Dernière modification par kinpu san (24-03-2018 05:22:35)

µµ · 28-01-2015 12:14:36

Tu le trouve uniquement au Japon j’imagine ? Je n'en ai jamais vu à Paris, dans des magasins comme Tang Frères ou Paris Store.

A une époque j'y trouvais de la soupe miso en granulés avec des bouts de tofu déshydratés dedans mais je n'en trouve plus sous cette forme

You · 28-01-2015 12:20:07

A Paris il faut aller fouiller du côté de la rue St Anne, il doit y en avoir.

Josp1 · 28-01-2015 12:20:41

pas mal, devrais bien se marier dans les nouilles chinoises ou potage asiatique !

kinpu san · 28-01-2015 12:57:31

µµ a écrit :

Tu le trouve uniquement au Japon j’imagine ? Je n'en ai jamais vu à Paris, dans des magasins comme Tang Frères ou Paris Store.
A une époque j'y trouvais de la soupe miso en granulés avec des bouts de tofu déshydratés dedans mais je n'en trouve plus sous cette forme

T'es sûr qu'il n'y en a pas ? Alors c'est très dommage y compris pour la soupe miso, je n'ai plus qu'a me lancer dans l'exportation
Rue st Anne peut être (You) mais pas le même prix ....

édit à ---> a

Dernière modification par kinpu san (28-01-2015 13:35:56)

Ontheroad33 · 28-01-2015 13:01:42

A Bordeaux, il y a un supermarché asiat qui s'appelle Eurasie. Je suis sûr qu'on peut en trouver là-bas.

fredlafouine · 28-01-2015 13:08:44

Sinon... Il me semble que google peut nous permettre de nous faire livrer sans bouger le cul de notre canapé.

1 litre, c'est vraiment le mini Kinpu?

µµ · 28-01-2015 13:14:39

kinpu san a écrit :

µµ a écrit :
A une époque j'y trouvais de la soupe miso en granulés avec des bouts de tofu déshydratés dedans mais je n'en trouve plus sous cette forme
T'es sûr qu'il n'y en à pas ? Alors c'est très dommage y compris pour la soupe miso,

Il ne me semble pas en avoir jamais vu, et pourtant je connais ces supermarchés.
Pour la soupe miso, je ne la trouve maintenant plus qu'en sachet individuels par paire : un sachet pour le miso (non désyhdraté) et un sachet pour les légumes, algues, etc. je trouve ça moins pratique que la formule en boîte où tout est déshydraté et mélangé.

kinpu san · 28-01-2015 13:40:37

fredlafouine a écrit :

Sinon... Il me semble que google peut nous permettre de nous faire livrer sans bouger le cul de notre canapé.

Bon environ 10 fois plus cher mais ex

fredlafouine a écrit :

1 litre, c'est vraiment le mini Kinpu?

Ben non, version ton paquet de chips...

Dernière modification par kinpu san (28-01-2015 13:41:25)

Compte supprimé 6 · 28-01-2015 13:55:25

Se trouve facilement avec une recherche en Anglais ( dried tofu )

On en trouve à la pelle from China pour que dalle.
En particulier certains qui n'ont même pas besoin d'être réhydraté pour être consommé comme snack.
Mais attention à la composition, vérifez avant !! (ogm, glutamate, et autres saloperies..)

christinequentin · 28-01-2015 17:46:22

kinpu san a écrit :

je n'ai plus qu'a me lancer dans l'exportation

Une commande groupée ?
Cela se conserve combien de temps ?

Merci
Christine

Dernière modification par christinequentin (28-01-2015 17:46:52)

mknod · 28-01-2015 19:01:34

@ christinequentin : on peut supposer que cela se conserve pour une durée illimitée si c'est réellement déshydraté. Au pire pour un truc qui n'a pas de gout j'imagine que la date limite conseillée n'a que peu d'importance.

mad · 30-01-2015 23:40:52

J'en ai trouvé cet AM à l'épicerie japonaise de la place Maubert.

bruno7864 · 31-01-2015 15:30:07

super idée Kinpu...
c'est toujours quand on a ça sous la main que l'on y pense pas.
en revanche pour l’appétence à associer avec quelque chose qui a du goût car le Tofu n'en a pas beaucoup

TO · 31-01-2015 18:59:24

On trouve ce genre de soupes miso en grande surface ( oignon ou algues)
un sachet pour le miso parfumé (pate de soja) et un sachet pour le tofu
pratique pour faire un bouillon , je complète par des pâtes chinoise ou vermicelles
7576_8209-0w0h0_ariake_japan_soupe_miso_tofu_instantanee_sachets_31-01-15.jpg
a+

cicile · 22-03-2015 19:53:00

kinpu san a écrit :

Je sors de ma réserve le temps d'un post, je crois que ça vaut le coup:
Pour 100 gr, 540 kcal, 53,4 gr de protéines ! 36gr de lipides, 0.5 gr de glucides
(Sodium 242 gr,calcium 702 gr, fer 6.9 gr)
Volume du sac de 250 gr, 1L4 réductible à 1L environ car plein d'air.
Se réhydrate avec un liquide à 50°, bouillon, soupe etc (sinon pas de goût)

Si tu cherches avant tout des protéines, il y a aussi les protéines de soja texturées. Ca se vend en épicerie bio complètement déshydraté. Et ça se mange forcément une fois ré-hydraté. Dans ma cuisine, j'ai toujours ré-hydrater la chose à part (avant de l'ajouter à une autre préparation (comme une bolognaise végan). Mais ça doit sûrement marcher aussi dans une soupe ou un bouillon (surtout que les "flocons" existent en plusieurs tailles donc les plus petits doivent être plus faciles à "travailler"...

Galou83 · 22-03-2015 19:59:45

Celles que je trouve ressemblent à du pop-corn (je ne sais si c'est le standard ou non)... Il m'arrive aussi de les croquer comme des cacahuètes

eraz · 23-03-2015 14:35:19

Kikoo à tous

Euh je voudrais pas jouer les rabat-joie... mais AMHA les protéines ne sont pas ce que l'on cherche de plus en rando et l'apport calorique de ce tofu déshydraté est essentiellement dû aux lipides (60% du total calorique). Et absence totale de glucides (ce qui est à priori l'élément le plus recherché...). Et en plus, je pense que tout le monde est unanime quand au désintérêt total du tofu du point de vue gustatif .

Alors je sais que le tofu est très prisé par les végétariens car il permet de varier les apports en protéines... mais en dehors des MULS végétariens, je n'y voie pas d'intérêt ou j'ai raté une marche?

eraz

cicile · 23-03-2015 23:33:29

Végétarien ou pas, je ne pense pas que l'idée soit d'en faire la part principale d'un repas (et je suis d'accord que le tofu ou le soja tout seul, c'est pas gustatif !).
Mais plutôt d'agrémenter autre chose.
Si tu pars sur l'idée d'un repas constitué de deux tasses de semoule cuite + une cuillère à soupe d'huile, on est à peu près à 1/3 des calories allouées pour toute la journée mais en comblant seulement 1/6 des apports recommandés en protéine...
(bon, je sais pas à quel genre de repas type tu pensais...)

cicile · 23-03-2015 23:47:08

...Et maintenant si tu remplaces la cuillère d'huile par 50g de protéines de soja déhydraté, tu es toujours à 1/3 des apports caloriques de la journée mais cette fois en comblant 43% des apports recommandés en protéines.
(recommandés en général... je sais pas à quoi tu pensais pour les apports recommandés spécifiquement pour la rando... )

eraz · 25-03-2015 01:37:40

Kikoo cicile

Bah je ne suis pas spécialiste en alimentation... mais j'ai souvent entendu dire que 30/35g de protéines étaient le maximum assimilable en une journée...

Et l'on a très souvent des protéines dans les viandes séchées (saucisson, etc) sans compter celles présentes dans les céréales, biscuits, etc. Donc je pense qu'il vaut mieux chercher des aliments riches en glucides plus adaptés à un effort prolongé, riches en graisses pour un apport calorique élevé pour un poids minimum. Le problème qui se pose en général est de pouvoir assimiler ces lipides, très faciles à trouver en junk food (ou tout simplement avec de l'huile en accompagnement) et d'avoir une alimentation appétissante... L'apport lipidique du tofu sera très facile à remplacer, et il ne reste qu'une concentration qui me semble excessive en protéines, pas très utiles AMHA au demeurant... et toujours ce manque cruel de goût qui est rédhibitoire pour moi : un aliment de rando doit être bon selon moi .

eraz

kinpu san · 25-03-2015 02:35:49

Le tofu sec viendra compléter avantageusement les glucides que l'on trouve facilement sec, céréales, pâtes, biscuit, puré etc et qui sont généralements pauvres en proteine, soit parce qu'on est végétarien ou soit comme alternative par ex au saucisson pas si intéressant :
Valeur nutritionnelle du saucisson sec
Pour 100 g = 424 Calories
Protéines : 26,3 g.
Lipides : 34,7 g. Cholestérol :
Glucides : 1,6 g.
Pour moi la satiété en rando est obtenu non seulement par un apport calorifique plus important que d'ordinaire mais aussi par le maintien d'un équilibre glucide, lipides proteine qui si il n'est pas présent, va me faire surconsommer ce qui est contre productif...(la théorie de la calorie pour la calorie reviendrait à nous faire randonner avec une bouteille d'huile...)
Cela correspond à quelque chose que je recherchais, j'ai pensé intéressant de le partager, maintenant il y a 1000 et 1 façons de se nourrir, même en RL.

édit pour rappel et comparaison:

Tofu sec 100 gr, 540 kcal, 53,4 gr de protéines, 36gr de lipides, 0.5 gr de glucides

Dernière modification par kinpu san (25-03-2015 09:13:24)

Compte supprimé 6 · 25-03-2015 08:48:44

Bah je ne suis pas spécialiste en alimentation... mais j'ai souvent entendu dire que 30/35g de protéines étaient le maximum assimilable en une journée...

0,8g de protéines par kilo/jour.

Soit pour une personne de 70kgs > 56gr de protéines par jour.
(les body-builder allant jusqu'à la limite de 2 à 2.5g/kg/jour, au delà étant toxique pour l'organisme)

cicile · 25-03-2015 11:14:33

... en effet, y'a un truc qui cloche... le site que j'ai utilisé "myfitnesspal" me conseille par défaut de viser 87g de protéines par jour quand il est calibré sur mon poids total de 60kg... ça semble trop

(sinon j'aime pas les viandes séchées )
(j'avoue que le seul tofu que je tolère au niveau gustatif c'est le tofu fumé ou tofumé. Celui là il a un goût très sympa !)

cicile · 25-03-2015 11:20:42

PS : Pour reprendre mon exemple, avec deux cups de semoule cuite et une cuillère d'huile, ça constitue alors :
- 27% des apports en calorie de la journée
- en comblant 25% des apports en protéine (sur la base corrigée de 50g de protéines)
- et 26% des apports en lipide (sur la base des 58g recommandés par my fitness pal)

Du coup... c'est bien équilibré...

Le forum de la randonnée légère ou ultra-légère !

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