Carne in gelatina

velox · 17-11-2009 17:06:05

J'ouvre un fil dans "Gastronomie Mul" pour parler de ces viandes de boeuf italiennes en gelée dont fab05 nous dit ici qu'elles sont bien supérieures au bon vieux Corned Beef (et bien moins grasses) .
Elles présentent en outre l'avantage d'être vendues sous des conditionnements qui permettent de fabriquer des réchauds à alcool 3+ (+puissant, + léger, + simple qu'un P3RS)

Une recherche rapide sur internet m'a donné trois marques différentes:
Simmenthal (avec un H), du groupe Kraft Foods, Manzotin et Montana:
http://www.manzotin.it/content-s-l.la-gamma.htm
http://www.equilibrioalimentare.it/
http://www.montanafood.it/index.html
Lesquelles déclinent toutes cette "carne in gelatina" sous différentes formes et préparations.

Montana développe également un gamme appelée "Montana Power" dont la consommation semble pouvoir donner des muscles à la Schwratzy:
http://www.montanapower.it/

Un petit inconvénient: ces produits sont difficilement trouvables en France.
Mon italien préféré n'avait à me proposer qu'un seul produit, le modèle "basique" de chez Simmenthal:

(la boite ne fait pas meuh quand on la retourne )
Je suis impatient de gouter tout ça (ce WE sans doute, au Der, au milieu des galinettes cendrées.)
CR à venir...

Mais j'y pense.... Pierrot22, tu habites en Italie actuellement.
Si tu pouvais nous faire un petite comparatif de toutes ces merveilles culinaires...

Dernière modification par velox (17-11-2009 17:26:06)

nomaro · 17-11-2009 19:13:16

personne n'a testé le paté de jambon? C'est bien meilleur (à mon gout)...

thierry · 17-11-2009 20:20:21

Si, si. Coupé en cubes c'est excellent pour pêcher le barbeau.

fab05 · 17-11-2009 20:22:56

On peut en effet rebondir sur le contenu de ces boites :

Je trouve que c'est bon. Le Simmenthal a ma préférence sur le Manzotin mais est plus cher.

Je vous donne les ingrédients :

Simmenthal : eau, miel, plantes aromatiques, épices, viande bovine cuite équivalent à 53 g de viande crue maigre (75% du poids déclaré), sel, marsala (vin italien de Sicile), gélatine végétale et un peu de nitrate de sodium pour conserver.

Energie : 62 kcal /100 g
Protéines : 12 g et 1,5 g de matière grasse.
Glucides : 0 g

Ce qui est très intéressant c'est qu'il existe au moins 3 conditionnements : 70 g, 90 g et 140 g.
Et je viens de trouver dans ma réserve une boite de 70 g, alors que je bricolais celle de 90 g que je considérais comme la plus petite (qui pèse 7 g) !
Je vous donne la suite sur le fil consacré...

En tout cas, petit, léger, une alternative au saucisson et à la viande séchée que je n'ai jamais réussi à trouver...emballage récupérable pour petite tasse, à café, mini mug ou autre, ou alors massacrable à l'opinel façon MAD pour fabriquer le réchaud sur place.

Manzotin :

Je serais moins précis car ma douce a jeté l'emballage carton du pack mais :

Energie : 66,7 kcal/100 g
Protéines 13 g
Matière grasse : 1,5 g
Glucides : 0,3 g

Diamètre de la boite de 90 g : 6,5 cm
Hauteur : un peu moins de 4 cm.
Poids : 7 g vide

pierrot22 · 30-11-2009 05:46:40

tiens je vais regarder tout à l'heure en faisant les courses si je vois ça. Si on peut pas en trouver sur internet et que ça intéresse du monde, y'a moyen que j'en "exporte", à partir de janvier (je rentre en France début décembre et j'aurai pas le temps d'ici là). Bon, en dernier recours quoi, je peux pas prendre une com' dessus, donc ça me demanderait du taf gratuit

je vous tiens au courant

comme dit Nomaro, ça ressemblerait bien à du bon vieux Paté Hénaff (ou pâté de jambon pour les non Bretons ), la composition est la même mis à part un peu plus d'assaisonnement pour la version italienne.

velox · 30-11-2009 08:25:55

pierrot22 a écrit :

comme dit Nomaro, ça ressemblerait bien à du bon vieux Paté Hénaff (ou pâté de jambon pour les non Bretons ), la composition est la même mis à part un peu plus d'assaisonnement pour la version italienne.

Non, c'est plus proche du corned beef que du paté breton et c'est (bien) moins gras (mais plus gélatineux). C'est du bœuf en boite, et ça a bien le goût de bœuf en boite.
Et je n'aime pas trop ça! (Patrick et Taowen ont plutôt aimé, mais moi non).
Je l'avais oublié, mais j'en avais déjà mangé tout gamin, lors d'un camp scout dans les Dolomites. Ça m'est revenu d'un coup en ouvrant la boite, et ce n'est pas, de loin, le meilleur souvenir que j'ai gardé de ces belles montagnes...
Italien pour italien, et boeuf pour boeuf, je préfère de loin quelque fines tranches de Bresaola (oui, oui, c'est bien plus cher...)

EDIT1: on trouve, m'a dit Patrick, du Simmenthal chez Auchan.
La prochaine fois, promis, je goute le Gourmet Gold.

EDIT2: Simmental, sans H, est le nom de LA race de vaches suisses (bernoises, même). Ou comment squatter un nom connu dans toute l'Europe centrale pour en faire une marque ("Tiens, j'ai déjà entendu ça quelque part, C'est connu, non?")

Dernière modification par velox (30-11-2009 11:05:28)

velox · 30-11-2009 10:56:49

[HS]
Puisqu'on compare, comparons...
Pierrot22, le pâté de jambon danois Tulip ne ressemble pas non plus au pâté breton, tous les barbeaux te le diront.
[/HS]

Dernière modification par velox (30-11-2009 10:57:23)

Bison · 30-11-2009 12:30:56

Salut Velox,

Ta vache, elle a du en avaler des hormones!

nomaro · 30-11-2009 14:07:02

velox a écrit :

[HS]
Puisqu'on compare, comparons...
Pierrot22, le pâté de jambon danois Tulip ne ressemble pas non plus au pâté breton, tous les barbeaux te le diront.
[/HS]

Effectivement le Henaff est pas bon alors que le Tulip oui ;D

pierrot22 · 09-12-2009 14:35:20

Bon j'ai complètement oublié d'en acheter et je rentre en France demain pour 1 mois, donc je testerai plus tard...

J'ai essayé un truc dans le même esprit : un genre de pâté de porc acheté chez lidl, dans le style des pâtés de jambon (99% de viande de porc, le reste c'est du sel et quelques épices), intitulé si je traduis littéralement : "plat prêt de porc".
Pour tester, je l'ai chauffé à même la boite sur le gaz pour le dégraisser, puis cuit à la poêle, c'était vraiment bon dans la salade

à voir si ça peut se transposer en MUL, chauffer dans la boite jusqu'au bout me parait possible, je l'ai passé à la poêle surtout pour pas trop dégueulasser le gaz. Et on peut même réutiliser la gélatine pour faire une bougie

Reste un souci : attraper la boite quand elle est sur le feu, pleine de graisse en ébullition...

edit : et méfiance avec le vernis à l'intérieur de la boite, on en a discuté pour les popotes en canette, je sais pas ce qu'il devient quand on atteint la température d'ébullition du gras...

Dernière modification par pierrot22 (12-12-2009 17:30:15)

BagBen · 11-12-2009 11:42:07

Salut,

Bison a écrit :

Ta vache, elle a du en avaler des hormones! smile smile smile

M'enfin Bison ouvre les yeux, tu es sûr que c'est une vache...

Bonne journée et mangez des légumes!

micolett · 11-12-2009 15:04:31

Ouais, des hormones très mâles....

Le forum de la randonnée légère ou ultra-légère !

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