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#1 27-09-2019 09:46:09
- sharkan
- Membre
- Lieu : Belgique
- Inscription : 04-02-2019
Aliment conserve dans sachet sous-vide
Bonjour, je possède une machine pour mettre sous vide les aliments dans des sachets je me posais la question suivante pensez vous que je puisse transférer un aliment en conserve dans un sachet sous vide pour gagner en légèreté et pouvoir mieux gérer la quantité car c'est rare de trouver des petites boîtes de conserve pour 1 personnes et est ce que ça peut ce garder plusieurs jours ?
Merci
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#2 27-09-2019 14:41:36
- Chat Mauve
- Membre
- Lieu : Pas trop loin de Fontainebleau
- Inscription : 25-07-2019
Re : Aliment conserve dans sachet sous-vide
Si tu peux le faire sous atmosphère stérile, oui 
Sinon, le vide ne fait que diminuer l'oxydation par l'oxygène.
Les spores de moisissures et autres micro-organismes en suspension dans l'air vont limiter la conservation. La température ambiante va jouer aussi…
La paresse est mère de l'ingéniosité (maxime MUL)
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#3 27-09-2019 18:22:15
- sharkan
- Membre
- Lieu : Belgique
- Inscription : 04-02-2019
Re : Aliment conserve dans sachet sous-vide
Ah d'accord donc pour 3 jours de randonnée dans les Vosges au mois de novembre ça devrait le faire non?
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#4 27-09-2019 18:57:01
- Redfish
- Chat schizophrène...
- Lieu : Marseille
- Inscription : 16-11-2017
- Site Web
Re : Aliment conserve dans sachet sous-vide
Ca dépend ce que tu reconditionnes... tous les aliments ne sont pas sensibles de la même manière.
Miaou ! =^_^=
Trombi: Redfish - Listes: Eté montagne / Hiver montagne - Récits: Mare a mare sud (Corse - 2018) / Premiers pas en FiveFingers (Calanques - 2019)
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#5 27-09-2019 21:03:25
- Chat Mauve
- Membre
- Lieu : Pas trop loin de Fontainebleau
- Inscription : 25-07-2019
Re : Aliment conserve dans sachet sous-vide
Oui.
Sinon, si le plastique et les aliments le supportent, tu peux stériliser les sachets à l'eau bouillante ou à la cocote minute.
S'il ne fait pas trop chaud, ça **DEVRAIT** tenir trois jours. Mais tu n'auras aucun moyen de le vérifier.
Ceci dit, sur trois jours, j'emporterais du pâté, par exemple, sans précautions particulières.
La paresse est mère de l'ingéniosité (maxime MUL)
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#6 28-09-2019 10:16:04
- sharkan
- Membre
- Lieu : Belgique
- Inscription : 04-02-2019
Re : Aliment conserve dans sachet sous-vide
Ok merci beaucoup pour vos conseils.
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#7 15-07-2020 22:05:07
- ludovic
- Membre
- Inscription : 20-01-2019
Re : Aliment conserve dans sachet sous-vide
Je vais reconditionner quelques plats lyophilisés dans des sachets sous vide afin de gagner un peu de place.Quel sera le temps de conservation?
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