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#26 27-01-2018 12:02:03

Redfish
Chat schizophrène...
Lieu : Marseille
Inscription : 16-11-2017
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Re : Beurre clarifié

Une idée où on peut trouver ça en grande surface ?
J'ai cherché un bon moment, mais aucune trace... j'ai même demandé à 2 personnes s'occupant du rayon frais, ils ne connaissaient pas du tout.

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#27 27-01-2018 12:12:00

Oboris
Membre
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Re : Beurre clarifié

Redfish a écrit :

Une idée où on peut trouver ça en grande surface ?
J'ai cherché un bon moment, mais aucune trace... j'ai même demandé à 2 personnes s'occupant du rayon frais, ils ne connaissaient pas du tout.

https://www.google.fr/search?q=beurre+c … BpcQ_AUICA

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#28 27-01-2018 14:12:16

kenji
Membre
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Re : Beurre clarifié

Redfish a écrit :

Une idée où on peut trouver ça en grande surface ?
J'ai cherché un bon moment, mais aucune trace... j'ai même demandé à 2 personnes s'occupant du rayon frais, ils ne connaissaient pas du tout.

En grande surface je ne sais pas, mais généralement les épiceries indiennes en ont.

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#29 27-01-2018 14:39:37

Scaramouche
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Lieu : Languedoc
Inscription : 25-08-2016

Re : Beurre clarifié

Les arabes l'utilisent beaucoup (sous l'appellation "Smen"), je l'ai découvert en apprenant à faire un couscous à la marocaine, depuis j'en ai toujours chez moi, j'achète ça dans n'importe quelle épicerie d'un quartier arabe, c'est sous cette forme :
10731_smen_beurre_clarifie_27-01-18.jpg

ça se garde des mois, et même des années mais on l'a mangé avant smile

Si tu es dans une villes assez grande pour avoir un quartier arabe et les commerces qui vont avec (boucheries Hallal), tu en trouveras facilement.

Dernière modification par Scaramouche (27-01-2018 16:06:37)

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#30 27-01-2018 14:50:48

Scaramouche
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Lieu : Languedoc
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Re : Beurre clarifié

Doublon

Dernière modification par Scaramouche (27-01-2018 15:04:39)

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#31 27-01-2018 14:56:59

Scaramouche
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Lieu : Languedoc
Inscription : 25-08-2016

Re : Beurre clarifié

Sur la boîte on voit :
Ingrédient : matière grasse de lait 99,8% eau 0,2%

On peut dire que c'est assez calorique.

Pour le couscous, c'est dans une noix de smen fondu qu'on fait dorer le collier de mouton tongue

Petite précision (s'instruire en s'amusant) : certains croient et répercutent l'idée que le smen a un goût de rance, de fut vrai mais ne l'est plus : les arabes gardaient traditionnellement le smen dans des outres en peau de chèvre et c'est ça qui donnait un goût typé.

(Ah mince, j'avais pas cliqué sur Modifier)

Dernière modification par Scaramouche (27-01-2018 15:06:10)

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#32 27-01-2018 20:14:20

Redfish
Chat schizophrène...
Lieu : Marseille
Inscription : 16-11-2017
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Re : Beurre clarifié

Scaramouche a écrit :

Les arabes l'utilisent beaucoup (sous l'appellation "Smen"), je l'ai découvert en apprenant à faire un couscous à la marocaine, depuis j'en ai toujours chez moi, j'achète ça dans n'importe quelle épicerie d'un quartier arabe, c'est sous cette forme :
https://www.randonner-leger.org/forum/u … -01-18.jpg

ça se garde des mois, et même des années mais on l'a mangé avant smile

Si tu es dans une villes assez grande pour avoir un quartier arabe et les commerces qui vont avec (boucheries Hallal), tu en trouveras facilement.

J'ai habité 10 ans en plein quartier Noailles (Marseille), quartier arabe.
Mais depuis que j'habite en périphérie, je ne met plus les pieds en centre ville... trop compliqué (impossible de se garer et trop long en transport en commun).
Par contre, au géant Casino il y a un gros rayon casher... j'irai jeter un oeil.

Merci.
wink

Scaramouche a écrit :

Sur la boîte on voit :
Ingrédient : matière grasse de lait 99,8% eau 0,2%

On peut dire que c'est assez calorique.

Pour le couscous, c'est dans une noix de smen fondu qu'on fait dorer le collier de mouton tongue

Petite précision (s'instruire en s'amusant) : certains croient et répercutent l'idée que le smen a un goût de rance, de fut vrai mais ne l'est plus : les arabes gardaient traditionnellement le smen dans des outres en peau de chèvre et c'est ça qui donnait un goût typé.

(Ah mince, j'avais pas cliqué sur Modifier)

J'adore ce genre de petite "précision"...
smile

Dernière modification par Redfish (27-01-2018 20:14:33)

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#33 27-01-2018 21:51:05

Eveos
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Re : Beurre clarifié

Merci Chienfou, très instructif  wink

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#34 03-04-2018 18:42:36

manurcheur
Membre
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Re : Beurre clarifié

Le beurre clarifié est en plus, digeste, ce que le beurre n'est pas.
(aie, pas la tete) J'ai une partie bretone en moi et c'est cur à accepter mais c'est un fait : clarifier le beurre le débarasse de son lactose indigeste et devient une... merveille. Il ne brule pas, et se conserve des mois. Quand on a plus d'huile ça peut aider...

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#35 07-04-2018 17:40:22

Scaramouche
Banni(e)
Lieu : Languedoc
Inscription : 25-08-2016

Re : Beurre clarifié

manurcheur a écrit :

Le beurre clarifié est en plus, digeste, ce que le beurre n'est pas.
(aie, pas la tete) J'ai une partie bretone en moi et c'est cur à accepter mais c'est un fait : clarifier le beurre le débarasse de son lactose indigeste et devient une... merveille. Il ne brule pas, et se conserve des mois. Quand on a plus d'huile ça peut aider...

Je crois que tu confonds avec la caséine, il n'y a pas de lactose dans le beurre.

Edit : après vérification, y en a mais très peu

Dernière modification par Scaramouche (07-04-2018 17:46:19)

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