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Valeurs Nutritionnelles des Aliments les plus Courants
La valeur énergétique est en Kcal pour 100g et la répartition en grammes pour 100 grammes.
Le site suivant vous permettra d'entrer dans le détail (les tableaux ci-dessous n'en sont pas tirés) : http://ndb.nal.usda.gov/ndb/search/list
Tableau des index glycémiques des principaux aliments: La nutrition
Farines et dérivés
| Calories | Sucres | Protéines | Graisses |
Farine d'avoine | 353 | 65 | 12 | 5 |
Farines blanche (froment) | 353 | 75 | 9,5 | 1,2 |
Pain | 238 | 49 | 8 | 1 |
Pain de blé (complet) | 239 | 49 | 8 | 1,2 |
Pain de seigle | 241 | 51 | 7 | 1 |
Biscottes de blé | 362 | 75 | 10 | 2,5 |
Biscuits ordinaires | 360 | 25 | 2 | 1 |
Biscuits secs (petits beurre) | 420 | 77 | 5,6 | 10 |
Biscuits à la cuillère | 410 | 77 | 7 | 7 |
Semoules et pâtes | 375 | 76,5 | 12,6 | 1,4 |
Sarrasin Grillé (kasha) | 355 | 67 | 12 | 3 |
Purée en sachet (poudre seule) | 365 | 81 | 8 | 1 |
Purée en sachet (dans 1L lait) | 86 | 13 | 4 | 2 |
Laits et dérivés
| Calories | Sucres | Protéines | Graisses |
Flan Alsa avec lait demi-écrémé | 99 | 16 | 3,4 | 2 |
Lait entier | 68 | 4,6 | 3,5 | 3,9 |
Lait demi-écrémé | 45 | 4,5 | 3,2 | 1,6 |
Lait écrémé | 36 | 5 | 3,5 | 0,1 |
Crème | 298 | 4 | 3 | 30 |
Yoghourt | 45 | 6 | 4 | 1 |
Beurre | 760 | 1 | 1 | 83 |
Beurre.41% | 370 | 0 | 0 | 41 |
Fromage blanc, maigre 0% | 64 | 3 | 12,5 | 0 |
fromage blanc 20% | 72 | 2,9 | 7,9 | 3,3 |
Fromage blanc, mi-gros | 93 | 2,7 | 11 | 4 |
Fromage blanc, gras | 126 | 2,75 | 10,1 | 8 |
Fromage blanc, petit-suisse | 168 | 2,9 | 10,2 | 12,6 |
Brie | 271 | 1,6 | 17 | 21 |
Camembert | 312 | 4 | 20 | 24 |
Gruyère | 391 | 1,5 | 29 | 30 |
Corps gras
| Calories | Sucres | Protéines | Graisses |
Huiles végétales | 900 | 0 | 0 | 99 |
Margarines | 752 | 0,4 | 0 | 83,5 |
Graisses animales | 778 | 0 | 1 | 86 |
Mayonnaise | 710 | 3 | 2 | 78 |
Oeufs
| Calories | Sucres | Protéines | Graisses |
Oeuf entier | 162 | 0,6 | 13 | 12 |
Jaune d'oeuf | 368 | 0,6 | 16 | 33 |
Blanc d'oeuf | 48 | 0,7 | 11 | 0,2 |
Viandes
| Calories | Sucres | Protéines | Graisses |
Boeufs (mi-gras) | 250 | 1 | 17 | 20 |
Cheval | 110 | 1 | 21 | 2 |
Mouton | 250 | 1 | 17 | 19 |
Veau | 168 | 0,5 | 19 | 10 |
Porc | 290 | 0,5 | 16 | 25 |
Jambon | 302 | 8 | 22 | 22 |
Lard | 290 | 0,5 | 16 | 25 |
Abats (de bœuf)
| Calories | Sucres | Protéines | Graisses |
Cervelle | 130 | 2 | 10 | 9 |
Coeur | 126 | 1 | 17 | 6 |
Foie | 116 | 0 | 20 | 4 |
Langue | 201 | 0,3 | 16 | 15 |
Charcuteries
| Calories | Sucres | Protéines | Graisses |
Boudin (grillé) | 290 | 0,5 | 16 | 25 |
Jambon cuit | 290 | 0,5 | 16 | 25 |
Jambon fumé | 290 | 0,5 | 16 | 25 |
Pâté de foie gras | 290 | 0,5 | 16 | 25 |
Salami | 290 | 0,5 | 16 | 25 |
Saucisse | 290 | 0,5 | 16 | 25 |
Saucisson | 290 | 0,5 | 16 | 25 |
pâté.rillettes | 510 | 0 | 15 | 50 |
Cassoulet préparé complet | 146 | 9 | 10 | 8 |
Choucroute garnie | 113 | 3,5 | 9,6 | 3 |
Volailles de basse-cour
| Calories | Sucres | Protéines | Graisses |
poule | 302 | 0 | 18 | 25 |
poulet | 150 | 1 | 21 | 8 |
Oie | 200 | 1 | 22 | 14 |
Autruche | 140 | 0 | 26.9 | 2,8 |
Dinde | 170 | 0 | 29,3 | 5 |
Gibiers (moyenne)
| Calories | Sucres | Protéines | Graisses |
Gibiers à poils | 100 | 0 | 20 | 3 |
Gibiers à plumes | 108 | 0 | 22 | 3 |
Légumes frais
| Calories | Sucres | Protéines | Graisses |
Ail | 139 | 28 | 6,7 | 0,1 |
Asperges | 26 | 3,9 | 2,2 | 0,2 |
Betteraves (rouges) | 40 | 8 | 1,6 | 0,1 |
Carottes (cuites) | 32 | 6,4 | 0,6 | 0,5 |
Céleris | 20 | 3,7 | 1,3 | 0,2 |
Céleris raves | 44 | 8,5 | 2 | 0,2 |
Cerfeuil | 65 | 11,5 | 3,6 | 0,5 |
Champignons | 28 | 4 | 2,4 | 0,3 |
Chicorée | 20 | 3 | 1,6 | 0,1 |
Choucroute | 27 | 5 | 1,4 | 0,4 |
Choux de Bruxelles | 54 | 8 | 4 | 0,7 |
Chou-fleur | 30 | 4,9 | 2,4 | 0,2 |
Chou rouge | 38 | 7,2 | 1,9 | 0,2 |
Ciboulette | 39 | 8,4 | 0,9 | 0,2 |
Concombre | 12 | 2 | 0,7 | 0,1 |
Cornichons | 12 | 2 | 0,7 | 0,1 |
Cresson | 21 | 3 | 1,7 | 0,3 |
Echalotes | 75 | 17 | 1,3 | 0,2 |
Endives | 22 | 4 | 1,5 | 0,1 |
Epinards | 32 | 3,6 | 3,1 | 0,6 |
Haricots verts | 23 | 4 | 1,4 | 0,2 |
Laitue | 18 | 2,9 | 1,2 | 0,2 |
Navets | 29 | 6 | 0,8 | 0,2 |
Oignons | 40 | 8,7 | 1 | 0,2 |
Persil | 55 | 8 | 3,7 | 1 |
Poireaux | 42 | 7,5 | 2 | 0,4 |
Pois | 70 | 12 | 4 | 0,4 |
Poivrons | 22 | 3,8 | 1,2 | 0,2 |
Pommes de terre | 86 | 19 | 2 | 0,1 |
Radis | 20 | 4,2 | 1,2 | 0,1 |
Salsifis | 77 | 12,5 | 4 | 1,2 |
Scaroles | 37 | 4 | 1,5 | 0,3 |
Tomates | 20 | 3,9 | 1 | 0,2 |
Légumes secs
| Calories | Sucres | Protéines | Graisses |
Haricots blancs secs | 330 | 60 | 19 | 1,5 |
Lentilles | 330 | 56 | 22,5 | 1,8 |
Pois secs | 330 | 56 | 23 | 1,7 |
Pois chiches | 361 | 61 | 18 | 5 |
Maïs | 360 | 70 | 10 | 5 |
Riz | 349 | 78 | 7,4 | 0,8 |
Frittes chips | 544 | 50 | 7 | 37 |
Fruits frais
| Calories | Sucres | Protéines | Graisses |
Abricots | 44 | 10 | 0,8 | 0,1 |
Airelles | 25 | 5 | 0,2 | 0,4 |
Ananas | 51 | 12 | 0,5 | 0,2 |
Bananes | 90 | 20 | 1,4 | 0,5 |
Cerises | 77 | 17 | 1,2 | 0,5 |
Citrons | 43 | 2 à 9 | 0,7 | 0,5 |
Figues fraîches | 80 | 18 | 1 | 0,1 |
Fraises | 40 | 7 | 0,7 | 0,6 |
Framboises | 40 | 8 | 1 | 0,6 |
Groseilles | 30 | 5 | 1 | 0,5 |
Mandarines | 40 | 9 | 0,8 | 0,1 |
Melons | 31 | 6,5 | 0,8 | 0,2 |
Oranges | 44 | 9 | 1 | 0,2 |
Pamplemousses | 43 | 9 | 0,6 | 0,1 |
Pêches | 52 | 12 | 0,5 | 0,1 |
Poires | 61 | 14 | 0,4 | 0,4 |
Pommes | 52 | 12 | 0,3 | 0,35 |
Prunes | 64 | 10 | 0,8 | 0,1 |
Raisins | 81 | 17 | 1 | 1 |
Rhubarbes | 16 | 3,8 | 0,5 | 0,1 |
Fruits secs
| Calories | Sucres | Protéines | Graisses |
Amandes | 620 | 17 | 20 | 54 |
Arachides | 560 | 26 | 23 | 40 |
Châtaignes | 199 | 40 | 4 | 2,6 |
Châtaignes sèches | 371 | 73 | 7,4 | 5 |
Dattes | 306 | 73 | 2,2 | 0,6 |
Figues sèches | 275 | 62 | 4,2 | 1 |
Noisettes | 656 | 15 | 14 | 60 |
Noix | 660 | 15 | 15 | 60 |
Pruneaux | 290 | 70 | 2,3 | 0,4 |
Sucres et produits sucrés
| Calories | Sucres | Protéines | Graisses |
Bonbons divers | 378 | 94 | 0,8 | 0,1 |
Cacao.super.instantané | 386 | 87,8 | 3.5 | 2,3 |
Chocolats | 530 | 63 | 2 | 30 |
Confitures | 280 | 70 | 0,5 | 0,1 |
Miel | 300 | 75 | 0,5 | 0,2 |
Pâtisseries | 475 | 80 | 5 | 15 |
Sucre | 400 | 99,5 | 0 | 0 |
Compote de pommes | 99 | 24 | 0,3 | 0,3 |
Crème de marrons | 240 | 60 | ? | ? |
Sauce.bechamel *58/100 | 570 | 41 | 5 | 43 |
Boissons
| Calories | Sucres | Protéines | Graisses |
Bière | 35 | 4 | 0,3 | 0 |
Cidre | 40 | 5 | 0 | 0 |
Eaux de vie | 280 | 0 | 0 | 0 |
Limonade | 48 | 12 | 0 | 0 |
Vin (blanc 10 doux) | 80 | 8 | 0,1 | 0 |
Vin (rouge 10) | 65 | 0,15 | 0 | 0 |
Coca-Cola | | | | |
Jus d'oranges | 50 | 12 | 0,4 | 0 |
Crustacés
| Calories | Sucres | Protéines | Graisses |
Crabe crevette | 70 | 0 | 15 | 0 |
Langouste homard | 70 | 0 | 15 | 0 |
Poissons
| Calories | Sucres | Protéines | Graisses |
Anchois | 160 | 0,6 | 20 | 8 à 10 |
Anguille | 200 | 0 | 14 | 8 à 25 |
Brochet | 78 | 0 | 18 | 0,5 |
Cabillaud | 68 | 0 | 16 | 0,3 |
Carpe | 90 | 0 | 18 | 2 |
Colin | 86 | 0 | 17 | 2 |
Dorade | 77 | 0 | 17 | 1 |
Eglefin | 71 | 0 | 17 | 0,3 |
Hareng | 122 | 0 | 17 | 6 |
Limande et Sole | 73 | 0 | 16 | 1 |
Maquereau | 128 | 0 | 14 | 8 |
Merlan | 69 | 0 | 16 | 0,6 |
Perche | 112 | 0 | 19 | 4 |
Raie | 89 | 0 | 20 | 1 |
Sardines | 174 | 0 | 21 | 10 |
Sardines (en conserve) | 188 | 0 | 20 | 12 |
Saumon | 114 | 0 | 16 | 8 |
Saumon (en conserve) | 170 | 0 | 20 | 10 |
Thon | 225 | 0 | 27 | 13 |
Thon (en conserve) | 225 | 0 | 25 | 20 |
Truite | 94 | 0 | 16 à 20 | 2 à 4 |
Turbot | 118 | 0 | 16 | 6 |
Classement du Plus Calorifique vers le Moins