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Déshydratés maison
Page issue de cette discussion sur le forum, initiée par guy-pierre.
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Pourquoi
Permet de conserver des plats sous une forme légère (puisqu'on a enlevé l'eau) et qui se conserve longtemps (au moins le temps de la rando). Guy-pierre (voir surle forum) conserve 1 an. La technique sous vide permet d'augmenter encore la durée de conservation, et amène à des durées de conservation comparables à celles de la congélation,mais il faut une machine ad-hoc. (quelques détails ici).
Comment
Déshydrater un plat cuisiné du commerce
C'est le plus simple pour tester la technique, mais la plus-value (gain de poids, adaptation des calories à l'effort, personnalisation des recettes) est assez limité. Exemple ici
Matériel
Au four
Déshydrateur du commerce
- Il y a pas mal de discussions sur le fil cité plus haut, mais le matos date de 2008. A améliorer.
Recettes
Plats entiers
Recettes citées sur le forum:
- Riz au curry (Vegas)
- Plats cuisinés et viande séchée (NikoJorj)
- Houmous maison (florencia)
Les ingrédients à part
On peut aussi déshydrater les fruits, légumes, séparément et faire ses recettes au moment de partir.
Retours d'expérience
- chouxrave (Islande, 2014)
- Les recettes de guy-pierre sur son site: MUL et Bivouac