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Déshydratés maison
Page issue de cette discussion sur le forum, initiée par guy-pierre.
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Pourquoi
Permet de conserver des plats sous une forme légère (puisqu'on a enlevé l'eau) et qui se conserve longtemps (au moins le temps de la rando). Guy-pierre (voir sur le forum) conserve 1 an. La technique sous vide permet d'augmenter encore la durée de conservation, et amène à des durées de conservation comparables à celles de la congélation,mais il faut une machine ad-hoc. (quelques détails ici).
Voir aussi ces idées pour remplacer les nouilles chinoises, ou encore les les recettes de cuisine pour les MUL.
Comment
Déshydrater un plat cuisiné du commerce
C'est le plus simple pour tester la technique, mais la plus-value (gain de poids, adaptation des calories à l'effort, personnalisation des recettes) est assez limité. Exemple ici
Matériel
Au four
Nécessite idéalement un four à chaleur tournante avec un thermostat efficace permettant de réguler la température autour de 50°C, ce que tous les fours ne peuvent pas faire.
Déshydrateur du commerce
- Il y a pas mal de discussions sur le fil cité plus haut, mais le matos date de 2008. A améliorer.
Déshydrateur DIY
- Un bricolage simple présenté par Raphus : ampoule et ventilateur dans un four
- Un second présenté par Jacoba: Fabriquer son déshydrateur
- Et ici un four solaire présenté par vladimir-IGOR : Clic
Recettes
Plats entiers
Recettes citées sur le forum:
- Riz au curry (Samy)
- Plats cuisinés et viande séchée (NikoJorj)
- Houmous maison (florencia)
Les ingrédients à part
On peut aussi déshydrater les fruits, légumes, séparément et faire ses recettes au moment de partir.
Retours d'expérience
- chouxrave (Islande, 2014)
- Les recettes de guy-pierre sur son site: MUL et Bivouac