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apports_energetiques_des_aliments
Différences
Ci-dessous, les différences entre deux révisions de la page.
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apports_energetiques_des_aliments [2010/05/24 20:50] Iksarfighter |
apports_energetiques_des_aliments [2021/06/15 19:32] (Version actuelle) oli_v_ier [Valeurs Nutritionnelles des Aliments les plus Courants] |
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Ligne 1: | Ligne 1: | ||
- | ====== VALEURS NUTRITIONNELLES DES ALIMENTS LES PLUS COURANTS ====== | + | ====== Valeurs Nutritionnelles des Aliments les plus Courants ====== |
- | La valeur énergétique est en **Kcal pour 100g** et la répartition en **grammes pour 100 grammes**. | + | La valeur énergétique est en //Kcal pour 100g// et la répartition en //grammes pour 100 grammes//. |
+ | * Le site suivant vous permettra d'entrer dans le détail (les tableaux ci-dessous n'en sont pas tirés) : http://ndb.nal.usda.gov/ndb/search/list | ||
+ | * Tableau des index glycémiques des principaux aliments: [[http://www.lanutrition.fr/bien-comprendre/le-potentiel-sante-des-aliments/index-et-charge-glycemiques/tableau-des-index-glycemiques.html|La nutrition]] | ||
+ | * Table officielle de composition nutritionnelle des aliments par l'ANSES : https://ciqual.anses.fr/ | ||
===== Farines et dérivés ===== | ===== Farines et dérivés ===== | ||
- | ^ ^<sup>Calories</sup>^ <sup>Sucres</sup> ^ <sup>Protéïnes</sup>^ <sup>Graisses</sup>^ | + | <sortable> |
+ | ^ ^<sup>Calories</sup>^ <sup>Sucres</sup> ^ <sup>Protéines</sup>^ <sup>Graisses</sup>^ | ||
| Farine d'avoine | 353 | 65 | 12 | 5 | | | Farine d'avoine | 353 | 65 | 12 | 5 | | ||
| Farines blanche (froment) | 353 | 75 | 9,5 | 1,2 | | | Farines blanche (froment) | 353 | 75 | 9,5 | 1,2 | | ||
Ligne 15: | Ligne 19: | ||
| Biscuits à la cuillère | 410 | 77 | 7 | 7 | | | Biscuits à la cuillère | 410 | 77 | 7 | 7 | | ||
| Semoules et pâtes | 375 | 76,5 | 12,6 | 1,4 | | | Semoules et pâtes | 375 | 76,5 | 12,6 | 1,4 | | ||
+ | | Sarrasin Grillé (kasha) | 355 | 67 | 12 | 3 | | ||
| Purée en sachet (poudre seule) | 365 | 81 | 8 | 1 | | | Purée en sachet (poudre seule) | 365 | 81 | 8 | 1 | | ||
| Purée en sachet (dans 1L lait) | 86 | 13 | 4 | 2 | | | Purée en sachet (dans 1L lait) | 86 | 13 | 4 | 2 | | ||
+ | </sortable> | ||
===== Laits et dérivés ===== | ===== Laits et dérivés ===== | ||
- | ^ ^<sup>Calories</sup>^ <sup>Sucres</sup> ^ <sup>Protéïnes</sup>^ <sup>Graisses</sup>^ | + | <sortable> |
- | | Flan.alsa avec lait demi-écrémé| 99 | 16 | 3,4 | 2 | | + | ^ ^<sup>Calories</sup>^ <sup>Sucres</sup> ^ <sup>Protéines</sup>^ <sup>Graisses</sup>^ |
+ | | Flan Alsa avec lait demi-écrémé| 99 | 16 | 3,4 | 2 | | ||
| Lait entier | 68 | 4,6 | 3,5 | 3,9 | | | Lait entier | 68 | 4,6 | 3,5 | 3,9 | | ||
| Lait demi-écrémé | 45 | 4,5 | 3,2 | 1,6 | | | Lait demi-écrémé | 45 | 4,5 | 3,2 | 1,6 | | ||
Ligne 37: | Ligne 44: | ||
| Camembert | 312 | 4 | 20 | 24 | | | Camembert | 312 | 4 | 20 | 24 | | ||
| Gruyère | 391 | 1,5 | 29 | 30 | | | Gruyère | 391 | 1,5 | 29 | 30 | | ||
- | | | + | </sortable> |
===== Corps gras ===== | ===== Corps gras ===== | ||
- | ^ ^<sup>Calories</sup>^ <sup>Sucres</sup> ^ <sup>Protéïnes</sup>^ <sup>Graisses</sup>^ | + | <sortable> |
+ | ^ ^<sup>Calories</sup>^ <sup>Sucres</sup> ^ <sup>Protéines</sup>^ <sup>Graisses</sup>^ | ||
| Huiles végétales | 900 | 0 | 0 | 99 | | | Huiles végétales | 900 | 0 | 0 | 99 | | ||
| Margarines | 752 | 0,4 | 0 | 83,5 | | | Margarines | 752 | 0,4 | 0 | 83,5 | | ||
| Graisses animales | 778 | 0 | 1 | 86 | | | Graisses animales | 778 | 0 | 1 | 86 | | ||
| Mayonnaise | 710 | 3 | 2 | 78 | | | Mayonnaise | 710 | 3 | 2 | 78 | | ||
+ | </sortable> | ||
===== Oeufs ===== | ===== Oeufs ===== | ||
- | ^ ^<sup>Calories</sup>^ <sup>Sucres</sup> ^ <sup>Protéïnes</sup>^ <sup>Graisses</sup>^ | + | <sortable> |
+ | ^ ^<sup>Calories</sup>^ <sup>Sucres</sup> ^ <sup>Protéines</sup>^ <sup>Graisses</sup>^ | ||
| Oeuf entier | 162 | 0,6 | 13 | 12 | | | Oeuf entier | 162 | 0,6 | 13 | 12 | | ||
| Jaune d'oeuf | 368 | 0,6 | 16 | 33 | | | Jaune d'oeuf | 368 | 0,6 | 16 | 33 | | ||
| Blanc d'oeuf | 48 | 0,7 | 11 | 0,2 | | | Blanc d'oeuf | 48 | 0,7 | 11 | 0,2 | | ||
+ | </sortable> | ||
===== Viandes ===== | ===== Viandes ===== | ||
- | ^ ^<sup>Calories</sup>^ <sup>Sucres</sup> ^ <sup>Protéïnes</sup>^ <sup>Graisses</sup>^ | + | <sortable> |
+ | ^ ^<sup>Calories</sup>^ <sup>Sucres</sup> ^ <sup>Protéines</sup>^ <sup>Graisses</sup>^ | ||
| Boeufs (mi-gras) | 250 | 1 | 17 | 20 | | | Boeufs (mi-gras) | 250 | 1 | 17 | 20 | | ||
| Cheval | 110 | 1 | 21 | 2 | | | Cheval | 110 | 1 | 21 | 2 | | ||
Ligne 64: | Ligne 76: | ||
| Jambon | 302 | 8 | 22 | 22 | | | Jambon | 302 | 8 | 22 | 22 | | ||
| Lard | 290 | 0,5 | 16 | 25 | | | Lard | 290 | 0,5 | 16 | 25 | | ||
+ | </sortable> | ||
===== Abats (de bœuf) ===== | ===== Abats (de bœuf) ===== | ||
- | ^ ^<sup>Calories</sup>^ <sup>Sucres</sup> ^ <sup>Protéïnes</sup>^ <sup>Graisses</sup>^ | + | <sortable> |
+ | ^ ^<sup>Calories</sup>^ <sup>Sucres</sup> ^ <sup>Protéines</sup>^ <sup>Graisses</sup>^ | ||
| Cervelle | 130 | 2 | 10 | 9 | | | Cervelle | 130 | 2 | 10 | 9 | | ||
| Coeur | 126 | 1 | 17 | 6 | | | Coeur | 126 | 1 | 17 | 6 | | ||
| Foie | 116 | 0 | 20 | 4 | | | Foie | 116 | 0 | 20 | 4 | | ||
| Langue | 201 | 0,3 | 16 | 15 | | | Langue | 201 | 0,3 | 16 | 15 | | ||
+ | </sortable> | ||
===== Charcuteries ===== | ===== Charcuteries ===== | ||
- | ^ ^<sup>Calories</sup>^ <sup>Sucres</sup> ^ <sup>Protéïnes</sup>^ <sup>Graisses</sup>^ | + | <sortable> |
+ | ^ ^<sup>Calories</sup>^ <sup>Sucres</sup> ^ <sup>Protéines</sup>^ <sup>Graisses</sup>^ | ||
| Boudin (grillé) | 290 | 0,5 | 16 | 25 | | | Boudin (grillé) | 290 | 0,5 | 16 | 25 | | ||
| Jambon cuit | 290 | 0,5 | 16 | 25 | | | Jambon cuit | 290 | 0,5 | 16 | 25 | | ||
Ligne 86: | Ligne 102: | ||
| Cassoulet préparé complet | 146 | 9 | 10 | 8 | | | Cassoulet préparé complet | 146 | 9 | 10 | 8 | | ||
| Choucroute garnie | 113 | 3,5 | 9,6 | 3 | | | Choucroute garnie | 113 | 3,5 | 9,6 | 3 | | ||
+ | </sortable> | ||
===== Volailles de basse-cour ===== | ===== Volailles de basse-cour ===== | ||
- | ^ ^<sup>Calories</sup>^ <sup>Sucres</sup> ^ <sup>Protéïnes</sup>^ <sup>Graisses</sup>^ | + | <sortable> |
+ | ^ ^<sup>Calories</sup>^ <sup>Sucres</sup> ^ <sup>Protéines</sup>^ <sup>Graisses</sup>^ | ||
| poule | 302 | 0 | 18 | 25 | | | poule | 302 | 0 | 18 | 25 | | ||
| poulet | 150 | 1 | 21 | 8 | | | poulet | 150 | 1 | 21 | 8 | | ||
Ligne 95: | Ligne 113: | ||
| Autruche | 140 | 0 | 26.9 | 2,8 | | | Autruche | 140 | 0 | 26.9 | 2,8 | | ||
| Dinde | 170 | 0 | 29,3 | 5 | | | Dinde | 170 | 0 | 29,3 | 5 | | ||
+ | </sortable> | ||
===== Gibiers (moyenne) ===== | ===== Gibiers (moyenne) ===== | ||
- | ^ ^<sup>Calories</sup>^ <sup>Sucres</sup> ^ <sup>Protéïnes</sup>^ <sup>Graisses</sup>^ | + | <sortable> |
+ | ^ ^<sup>Calories</sup>^ <sup>Sucres</sup> ^ <sup>Protéines</sup>^ <sup>Graisses</sup>^ | ||
| Gibiers à poils | 100 | 0 | 20 | 3 | | | Gibiers à poils | 100 | 0 | 20 | 3 | | ||
| Gibiers à plumes | 108 | 0 | 22 | 3 | | | Gibiers à plumes | 108 | 0 | 22 | 3 | | ||
+ | </sortable> | ||
===== Légumes frais ===== | ===== Légumes frais ===== | ||
- | ^ ^<sup>Calories</sup>^ <sup>Sucres</sup> ^ <sup>Protéïnes</sup>^ <sup>Graisses</sup>^ | + | <sortable> |
+ | ^ ^<sup>Calories</sup>^ <sup>Sucres</sup> ^ <sup>Protéines</sup>^ <sup>Graisses</sup>^ | ||
| Ail | 139 | 28 | 6,7 | 0,1 | | | Ail | 139 | 28 | 6,7 | 0,1 | | ||
| Asperges | 26 | 3,9 | 2,2 | 0,2 | | | Asperges | 26 | 3,9 | 2,2 | 0,2 | | ||
Ligne 138: | Ligne 160: | ||
| Scaroles | 37 | 4 | 1,5 | 0,3 | | | Scaroles | 37 | 4 | 1,5 | 0,3 | | ||
| Tomates | 20 | 3,9 | 1 | 0,2 | | | Tomates | 20 | 3,9 | 1 | 0,2 | | ||
+ | </sortable> | ||
===== Légumes secs ===== | ===== Légumes secs ===== | ||
- | ^ ^<sup>Calories</sup>^ <sup>Sucres</sup> ^ <sup>Protéïnes</sup>^ <sup>Graisses</sup>^ | + | <sortable> |
+ | ^ ^<sup>Calories</sup>^ <sup>Sucres</sup> ^ <sup>Protéines</sup>^ <sup>Graisses</sup>^ | ||
| Haricots blancs secs | 330 | 60 | 19 | 1,5 | | | Haricots blancs secs | 330 | 60 | 19 | 1,5 | | ||
| Lentilles | 330 | 56 | 22,5 | 1,8 | | | Lentilles | 330 | 56 | 22,5 | 1,8 | | ||
| Pois secs | 330 | 56 | 23 | 1,7 | | | Pois secs | 330 | 56 | 23 | 1,7 | | ||
| Pois chiches | 361 | 61 | 18 | 5 | | | Pois chiches | 361 | 61 | 18 | 5 | | ||
- | | Poids.cassés | 342 | 60 | 22,4 | 1,4 | | ||
| Maïs | 360 | 70 | 10 | 5 | | | Maïs | 360 | 70 | 10 | 5 | | ||
| Riz | 349 | 78 | 7,4 | 0,8 | | | Riz | 349 | 78 | 7,4 | 0,8 | | ||
| Frittes chips | 544 | 50 | 7 | 37 | | | Frittes chips | 544 | 50 | 7 | 37 | | ||
+ | </sortable> | ||
===== Fruits frais ===== | ===== Fruits frais ===== | ||
- | ^ ^<sup>Calories</sup>^ <sup>Sucres</sup> ^ <sup>Protéïnes</sup>^ <sup>Graisses</sup>^ | + | <sortable> |
+ | ^ ^<sup>Calories</sup>^ <sup>Sucres</sup> ^ <sup>Protéines</sup>^ <sup>Graisses</sup>^ | ||
| Abricots | 44 | 10 | 0,8 | 0,1 | | | Abricots | 44 | 10 | 0,8 | 0,1 | | ||
| Airelles | 25 | 5 | 0,2 | 0,4 | | | Airelles | 25 | 5 | 0,2 | 0,4 | | ||
Ligne 174: | Ligne 199: | ||
| Raisins | 81 | 17 | 1 | 1 | | | Raisins | 81 | 17 | 1 | 1 | | ||
| Rhubarbes | 16 | 3,8 | 0,5 | 0,1 | | | Rhubarbes | 16 | 3,8 | 0,5 | 0,1 | | ||
+ | </sortable> | ||
===== Fruits secs ===== | ===== Fruits secs ===== | ||
- | ^ ^<sup>Calories</sup>^ <sup>Sucres</sup> ^ <sup>Protéïnes</sup>^ <sup>Graisses</sup>^ | + | <sortable> |
+ | ^ ^<sup>Calories</sup>^ <sup>Sucres</sup> ^ <sup>Protéines</sup>^ <sup>Graisses</sup>^ | ||
| Amandes | 620 | 17 | 20 | 54 | | | Amandes | 620 | 17 | 20 | 54 | | ||
| Arachides | 560 | 26 | 23 | 40 | | | Arachides | 560 | 26 | 23 | 40 | | ||
Ligne 186: | Ligne 213: | ||
| Noisettes | 656 | 15 | 14 | 60 | | | Noisettes | 656 | 15 | 14 | 60 | | ||
| Noix | 660 | 15 | 15 | 60 | | | Noix | 660 | 15 | 15 | 60 | | ||
+ | | Noix de cajou | 636 | 20 | 19 | 49 | | ||
| Pruneaux | 290 | 70 | 2,3 | 0,4 | | | Pruneaux | 290 | 70 | 2,3 | 0,4 | | ||
+ | </sortable> | ||
===== Sucres et produits sucrés ===== | ===== Sucres et produits sucrés ===== | ||
- | ^ ^<sup>Calories</sup>^ <sup>Sucres</sup> ^ <sup>Protéïnes</sup>^ <sup>Graisses</sup>^ | + | <sortable> |
+ | ^ ^<sup>Calories</sup>^ <sup>Sucres</sup> ^ <sup>Protéines</sup>^ <sup>Graisses</sup>^ | ||
| Bonbons divers | 378 | 94 | 0,8 | 0,1 | | | Bonbons divers | 378 | 94 | 0,8 | 0,1 | | ||
| Cacao.super.instantané | 386 | 87,8 | 3.5 | 2,3 | | | Cacao.super.instantané | 386 | 87,8 | 3.5 | 2,3 | | ||
Ligne 201: | Ligne 231: | ||
| Crème de marrons | 240 | 60 | ? | ? | | | Crème de marrons | 240 | 60 | ? | ? | | ||
| Sauce.bechamel *58/100 | 570 | 41 | 5 | 43 | | | Sauce.bechamel *58/100 | 570 | 41 | 5 | 43 | | ||
+ | </sortable> | ||
===== Boissons ===== | ===== Boissons ===== | ||
- | ^ ^<sup>Calories</sup>^ <sup>Sucres</sup> ^ <sup>Protéïnes</sup>^ <sup>Graisses</sup>^ | + | <sortable> |
+ | ^ ^<sup>Calories</sup>^ <sup>Sucres</sup> ^ <sup>Protéines</sup>^ <sup>Graisses</sup>^ | ||
| Bière | 35 | 4 | 0,3 | 0 | | | Bière | 35 | 4 | 0,3 | 0 | | ||
| Cidre | 40 | 5 | 0 | 0 | | | Cidre | 40 | 5 | 0 | 0 | | ||
Ligne 213: | Ligne 245: | ||
| Coca-Cola | | | | | | | Coca-Cola | | | | | | ||
| Jus d'oranges | 50 | 12 | 0,4 | 0 | | | Jus d'oranges | 50 | 12 | 0,4 | 0 | | ||
+ | </sortable> | ||
===== Crustacés ===== | ===== Crustacés ===== | ||
- | ^ ^<sup>Calories</sup>^ <sup>Sucres</sup> ^ <sup>Protéïnes</sup>^ <sup>Graisses</sup>^ | + | <sortable> |
+ | ^ ^<sup>Calories</sup>^ <sup>Sucres</sup> ^ <sup>Protéines</sup>^ <sup>Graisses</sup>^ | ||
| Crabe crevette | 70 | 0 | 15 | 0 | | | Crabe crevette | 70 | 0 | 15 | 0 | | ||
| Langouste homard | 70 | 0 | 15 | 0 | | | Langouste homard | 70 | 0 | 15 | 0 | | ||
+ | </sortable> | ||
===== Poissons ===== | ===== Poissons ===== | ||
- | ^ ^<sup>Calories</sup>^ <sup>Sucres</sup> ^ <sup>Protéïnes</sup>^ <sup>Graisses</sup>^ | + | <sortable> |
+ | ^ ^<sup>Calories</sup>^ <sup>Sucres</sup> ^ <sup>Protéines</sup>^ <sup>Graisses</sup>^ | ||
| Anchois | 160 | 0,6 | 20 | 8 à 10 | | | Anchois | 160 | 0,6 | 20 | 8 à 10 | | ||
| Anguille | 200 | 0 | 14 | 8 à 25 | | | Anguille | 200 | 0 | 14 | 8 à 25 | | ||
Ligne 245: | Ligne 281: | ||
| Truite | 94 | 0 | 16 à 20 | 2 à 4 | | | Truite | 94 | 0 | 16 à 20 | 2 à 4 | | ||
| Turbot | 118 | 0 | 16 | 6 | | | Turbot | 118 | 0 | 16 | 6 | | ||
+ | </sortable> | ||
- | ====== CLASSEMENT DU PLUS CALORIFIQUE VERS LE MOINS ====== | + | ====== Classement du Plus Calorifique vers le Moins ====== |
{{tableau_energie_aliments.png}} | {{tableau_energie_aliments.png}} | ||
apports_energetiques_des_aliments.1274727007.txt.gz · Dernière modification: 2011/10/06 02:08 (modification externe)