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olivier_59

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Re : [Liste prévisionnelle] Balade pyrénéenne d'Est en Ouest, 6 semaines.

Bonjour,

Je suis un peu (très, en fait) surpris par le chorizo déshydraté.
Comme c'est plein de gras, cela ne rancit pas lors de la déshydratation ?

Ensuite, en le "séchant", c'est de l'eau qu'on enlève ou de "l'huile" qui suinte ? Quid du gain sur la densité énergétique...

Il s'agit d'un chorizo "spécifique" ou alors le premier venu (grande surface) ?

AAARRRR encore un test à faire à la maison ! 

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Se préparer au pire. Espérer le meilleur. Prendre ce qui vient. (CONFUCIUS)

florencia

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Lieu : 71

Inscription : 11-11-2011

Re : [Liste prévisionnelle] Balade pyrénéenne d'Est en Ouest, 6 semaines.

Salut olivier_59,

J’ai déjà testé toutes ces recettes en rando.

Le chorizo était l’une de mes principales sources de protéines lors du John Muir Trail aux USA. Conservation sans souci lors des 3 semaines de rando et voyage. Et il faisait chaud, très chaud, malgré l’altitude

600 kcal/100 g est une estimation entre la perte d’eau et en graisse, mais cette dernière est faible, malgré ce qu’on pourrait effectivement croire.

Je l’achète sur le marché et il est top qualité
Coupé très fin à la machine, donc très facile et plus rapide à déshydrater.

Je pense cependant que cette fois-ci je le conserverai à part, histoire ne pas prendre de risque.

Flo

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Réalisations DIY
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"Si vous pensez que l'aventure est dangereuse, essayez la routine… Elle est mortelle !" -Paulo Coelho.

enrico

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Lieu : Rhône-Alpes

Inscription : 13-08-2013

Re : [Liste prévisionnelle] Balade pyrénéenne d'Est en Ouest, 6 semaines.

Bonjour Flo ,
450 gr par jour, c'est pas beaucoup, surtout sur la durée. Ce serait intéressant tout de même de savoir combien de Kcal se trouvent dans tes 450 gr par jour. Mais peut-être as-tu prévu de prendre des repas en plus dans des refuges ou restaurants ?

Dernière modification par enrico (23-06-2015 11:51:49)

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"De côtes en vallons, de plaines en plateaux, marcher en silence, le regard en paix"

florencia

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Lieu : 71

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Re : [Liste prévisionnelle] Balade pyrénéenne d'Est en Ouest, 6 semaines.

Salut enrico

Je suis à 1925 kcal/jour en moyenne, d'après le tableau des calories, avec ce premier colis, réceptionné j7. C’est effectivement pas énorme.

Je vais surement rajouter un peu plus de sucré (chocolats) pour la suite, car je sais, que plus le temps avance, plus j’en ai envie

Mais je resterais sur cette base de poids, c’est celle que j’expérimente depuis 4 ans (avant, c’était encore moins !) sur les randos de plusieurs semaines et même cet hiver sur une semaine et pas de coup de barre particulier.

Oui, bien sur chaque fois que je pourrais, je profiterai d’un bon repas pour compléter, mais ça risque d’être assez rare cette année (par choix). A priori 1 seul repas du soir, 2 petits déj, 2 midi. J’aviserai si vraiment fin faim

Et puis, il faut que je réfléchisse à un petit bonus dans les colis à manger tout de suite

Ajout: et puis, j'ai toujours quelques réserves sur moi avant de partir

Flo

Dernière modification par florencia (23-06-2015 12:42:09)

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enrico

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Lieu : Rhône-Alpes

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Re : [Liste prévisionnelle] Balade pyrénéenne d'Est en Ouest, 6 semaines.

Bon, 1925 Kcal pour 450 gr, c'est en reprenant ta moyenne de 428 Kcal pour 100 gr de tous tes aliments. Mais cette moyenne n'a pas vraiment d'intérêt, car le chiffre exact des Kcal que tu vas manger dépend du mixte entre tous ces aliments, vu que tu ne vas pas manger la même quantité pour chacun d'entre eux. Dans ton cas, je te l'accorde, c'est pas évident à calculer, vu la variété de ce que tu emportes. Mais comme tu as déjà l'habitude de faire comme ça, et que ça marche, c'est l'essentiel
En tous les cas, bonne traversée !

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olivier_59

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Lieu : Armbouts Cappel (59)

Inscription : 05-11-2013

Re : [Liste prévisionnelle] Balade pyrénéenne d'Est en Ouest, 6 semaines.

J’ai déjà testé toutes ces recettes en rando.

Ça, j'en été quasi sur à travers les différents compte-rendus d'où mon étonnement.

J'étais resté à gras + déshydrateur = viande devenant rance
Le chorizo, c'est plus de 38% de lipides (source) d'où mamon questionnement

Je l’achète sur le marché et il est top qualité

N'est-ce pas là qu'est le secret ?

Coupé très fin à la machine, donc très facile et plus rapide à déshydrater.

Sans sortir le pied à coulisse, c'est quoi "très fin" ?

Dernière modification par olivier_59 (23-06-2015 16:39:51)

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Se préparer au pire. Espérer le meilleur. Prendre ce qui vient. (CONFUCIUS)

florencia

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Lieu : 71

Inscription : 11-11-2011

Re : [Liste prévisionnelle] Balade pyrénéenne d'Est en Ouest, 6 semaines.

@enrico,

Tout à fait

Je pense également que le chiffre des kcal/100 g n’est pas le seul élément à prendre en compte.
Une part trop riche en graisse, par exemple, n’est pas forcément efficiente, car risque de « pertes »
Des repas équilibrés et variés en sucres lents, protéines, lipides, vitamines… profiteront mieux, pour fabriquer tout ce qui est utile au bon fonctionnement du corps

Merci, bonnes randos à toi aussi !

@ olivier_59,

C’est pour les plats mijotés « tout ensemble » qu’il vaut mieux éviter trop de matières grasses.
Là, je déshydrate le produit à part, donc même si un peu de gras suinte, pas de soucis

Pas de chorizo sous la main actuellement, mais je dirais un peu moins d’1 mm.

Flo

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domweb

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Lieu : Marseille / Jausiers (04)

Inscription : 19-10-2011

Re : [Liste prévisionnelle] Balade pyrénéenne d'Est en Ouest, 6 semaines.

Certains produits sont déshydratés par mes soins comme le chorizo, les myrtilles, pois chiches, d’autres comme les œufs, carottes, poivrons achetés, « tout prêt ».

Salut Flo

c'est génial, de pouvoir déshydrater tout ça ! Tu pars de poids chiches en boîte ?

"tout prêt" : tu parles des poivrons ?

Merci pour toutes ces idées, la bouffe (le soir surtout) est un problème pour moi : souvent je n'ai pas fin, et comme je n'ai pas d'odorat, donc pas de goût, la semoule commence à me fatiguer, même avec des variantes

Le pastis-cacahouètes est encore ce que je préfère .

Je pense également que le chiffre des kcal/100 g n’est pas le seul élément à prendre en compte.
Une part trop riche en graisse, par exemple, n’est pas forcément efficiente, car risque de « pertes »

Je suis bien d'accord, j'ai un peu de mal avec le régimes chips en miettes et Kinder Bueno .

Qu'entends-tu par "risque de pertes" ?

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Si j'avais une pensée profonde à exprimer ici, je serais déjà couché. Alors, je veille...

florencia

Membre

Lieu : 71

Inscription : 11-11-2011

Re : [Liste prévisionnelle] Balade pyrénéenne d'Est en Ouest, 6 semaines.

Salut Dom,

Oui, pour l’houmous, je préfère partir des pois chiches en boite (cuits) plutôt que des flocons (pré cuits).   

Quand je trouve prêt à l’emploi, à un prix raisonnable, dans un conditionnement adapté (quantité), c’est plus simple et surtout plus rapide

Qu'entends-tu par "risque de pertes" ?

Que si la part de lipides est trop importante, une certaine quantité ne sera absorbée et filera tout droit… à sa perte

Flo

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florencia

Membre

Lieu : 71

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Re : [Liste prévisionnelle] Balade pyrénéenne d'Est en Ouest, 6 semaines.

Bon, pas très doué avec le tableau RL, mais j’ai enfin essayé, même si le résultat n’est pas celui escompté 

Merci enrico, ta remarque m’a fait adapter la posologie des différents ingrédients, pour que chaque plat soit cohérent question apport calorique (cela allait de 400 à 600 kcal selon les plats) Je n’avais pas vraiment réfléchi à la question, ni jamais calculé pour dire vrai...

Plat	g	kcal/100g	kcal
pois cassés	050	400	200
lait poudre	010	494	049
huile	005	900	045
chorizo déshydraté	013	600	075
soupes	005	420	021
oeufs en poudre	015	598	090
Total	098		480
polenta	050	359	180
oeufs en poudre	015	598	090
chorizo déshydraté	013	600	075
parmesan	030	393	118
poivrons, oignons, ail	010	150	015
Total	118		477
purée+lait	050	414	207
oeufs en poudre	015	598	090
huile	005	900	045
parmesan	030	393	118
soupes	005	420	021
Total	105		481
riz	040	387	155
petits pois	020	308	062
carottes	020	204	041
coco	020	688	138
sauces épices	005	400	020
poulet	015	490	074
Total	120		488
pâtes	050	365	183
oeufs en poudre	015	598	090
lait poudre	010	494	049
cacahuètes	015	596	089
parmesan	015	393	059
bœuf séché	10	253	25,3
Total	115		495

Au final, cela ne modifie pas grand chose dans la liste, juste une meilleure répartition, et j'avais oublié les pâtes et le bœuf séché. Je vais donc modifier mon colis en conséquence

Flo

Dernière modification par florencia (24-06-2015 08:04:45)

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velox

R.I.P

Inscription : 21-08-2006

Re : [Liste prévisionnelle] Balade pyrénéenne d'Est en Ouest, 6 semaines.

Mets ça:

[rltable=rrrl]

par exemple

florencia

Membre

Lieu : 71

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Re : [Liste prévisionnelle] Balade pyrénéenne d'Est en Ouest, 6 semaines.

Merci velox 

Flo

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bat26

Membre

Inscription : 11-09-2014

Re : [Liste prévisionnelle] Balade pyrénéenne d'Est en Ouest, 6 semaines.

petite question sur le lait de coco, j'ai tester cette semaine de la farine de coco à mettre des mon musli pour remplacer le lait en poudre. Et ce fut plutôt un échec, la farine reste sous forme de poudre et ne se dissous pas totalement dans l'eau (froide) comme le lait en poudre. toi tu chauffe l'eau? Ou tu prend un autre truc que la farine?

Shanx

Sanglier MUL

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Re : [Liste prévisionnelle] Balade pyrénéenne d'Est en Ouest, 6 semaines.

Tu peux aussi mettre en avant certaines lignes avec "^" en début de ligne. Ça donne ça.

Plat	g	kcal/100g	kcal
pois cassés	050	400	200
lait poudre	010	494	049
huile	005	900	045
chorizo déshydraté	013	600	075
soupes	005	420	021
oeufs en poudre	015	598	090
Total	098		480
polenta	050	359	180
oeufs en poudre	015	598	090
chorizo déshydraté	013	600	075
parmesan	030	393	118
poivrons, oignons, ail	010	150	015
Total	118		477
purée+lait	050	414	207
oeufs en poudre	015	598	090
huile	005	900	045
parmesan	030	393	118
soupes	005	420	021
Total	105		481
riz	040	387	155
petits pois	020	308	062
carottes	020	204	041
coco	020	688	138
sauces épices	005	400	020
poulet	015	490	074
Total	120		488
pâtes	050	365	183
oeufs en poudre	015	598	090
lait poudre	010	494	049
cacahuètes	015	596	089
parmesan	015	393	059
bœuf séché	10	253	25,3
Total	115		495
Grand total	556	435	2421

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Galou83

Life trotter

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Re : [Liste prévisionnelle] Balade pyrénéenne d'Est en Ouest, 6 semaines.

Salut Dom,

Oui, pour l’houmous, je préfère partir des pois chiches en boite (cuits) plutôt que des flocons (pré cuits).

Me concernant, pois chiches secs. Il faut juste les laisser tremper une grosse nuit (ou toute la journée) dans l'eau froide avant de les utiliser. Mais ils ont plus de goût.
Une fois trempés, je mets à bouillir, puis 30 minute à une heure en marmite norvégienne.

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florencia

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Re : [Liste prévisionnelle] Balade pyrénéenne d'Est en Ouest, 6 semaines.

Salut bat26,

J'utilise du lait de coco en poudre et non de la farine et ça se dilue aussi bien à chaud qu'à froid, et c'est plus calorique.

C'est celui-ci, parce que je le trouve à côté de chez moi:

@shanx, merci 

@Galou83,

Tu prépares avant la rando ou pendant ?

Flo

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domweb

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Re : [Liste prévisionnelle] Balade pyrénéenne d'Est en Ouest, 6 semaines.

Ca aussi, ça m'intéresse (j'ai du mal avec le lait), tu achètes ce lait de coco en GMS ou en magasins bio ?

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Si j'avais une pensée profonde à exprimer ici, je serais déjà couché. Alors, je veille...

florencia

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Re : [Liste prévisionnelle] Balade pyrénéenne d'Est en Ouest, 6 semaines.

Ni l’un ni l’autre, dans un petit magasin de spécialités asiatiques, celui où j’ai trouvé les sauces-assaisonnements.

Flo

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domweb

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Lieu : Marseille / Jausiers (04)

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Re : [Liste prévisionnelle] Balade pyrénéenne d'Est en Ouest, 6 semaines.

Merki

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bat26

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Inscription : 11-09-2014

Re : [Liste prévisionnelle] Balade pyrénéenne d'Est en Ouest, 6 semaines.

oui merci flo, je vais tester ça!

Bilbox

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Re : [Liste prévisionnelle] Balade pyrénéenne d'Est en Ouest, 6 semaines.

Ca a l'air top ces oeufs en poudre, super pouvoir calorifique, de la protéine à gogo... merci du post vais essayer d'en trouver tiens. Ca se trouve facilement? J'ai fait 2/3 Zoupermarket et rien...

velox

R.I.P

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Re : [Liste prévisionnelle] Balade pyrénéenne d'Est en Ouest, 6 semaines.

Aucune hésitation, alors --> Fonction "recherche" --> oeufs

Dernière modification par velox (25-06-2015 11:26:15)

Bilbox

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Re : [Liste prévisionnelle] Balade pyrénéenne d'Est en Ouest, 6 semaines.

Merdre, dire que je suis le prems à l'utiliser... choukran akhi.

florencia

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Re : [Liste prévisionnelle] Balade pyrénéenne d'Est en Ouest, 6 semaines.

Salut Bilbox,

Autre topic Où trouver de la poudre d’œufs entiers

Perso je les ai achetés chez lyophiliser.fr.
Je surveille les secondes mains selon date de péremption:
1.50€ les 150 g soit moins de 10 € le kilo

Sur le site, il y a parfois aussi des conditionnements de produits de base, en boite « abimée », avec 20% de remise

Il faut fouiner

PS: J'ai remis à jour la liste des ingrédients (poste 100). Désormais, je suis à 2048 kcal par jour en moyenne au lieu de 1925.

Flo

Dernière modification par florencia (28-06-2015 22:05:24)

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Bilbox

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Inscription : 17-04-2013

Re : [Liste prévisionnelle] Balade pyrénéenne d'Est en Ouest, 6 semaines.

... trouvé à paris, 15 le kilo, rue Tiquetonne, G.Detou, voir lien discussions précédentes.Merci florencia