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definition_conductivite

La conductivité thermique

ou conductibilité thermique est une grandeur physique caractérisant le comportement des matériaux lors du transfert thermique par conduction.

Elle représente l'énergie (quantité de chaleur) transférée par unité de surface et de temps sous un gradient de température de 1 kelvin par mètre.

Paramètre à prendre en considération entre autre pour le choix d’une popote.

Bon conducteur (aluminium, cuivre) : la chaleur sera mieux transmise au contenu, pas de point chaud, mais ça brûlera les lèvres et se refroidira très vite une fois hors du feu

Mauvais conducteur (inox, titane) : à moins d'utiliser un brûleur d'excellente qualité (chauffe uniforme) et de taille adaptée à la popote, il y a risque de point chaud, peu gênant quand on fait chauffer de l'eau, mais problématique quand on met de la nourriture. Garde au chaud plus longtemps, absorbe moins la chaleur des doigts quand elle est froide, brûle moins les lèvres.

Exemples: 020 Titane - 026 Acier inoxydable - 237 Aluminium

definition_conductivite.txt · Dernière modification: 2015/03/18 19:31 par Jobig