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tu_recettes_de_cuisines_mul
Différences
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tu_recettes_de_cuisines_mul [2017/11/26 10:48] Opitux |
tu_recettes_de_cuisines_mul [2021/10/14 12:42] Opitux [Soupe lentilles/chorizo] mise en forme |
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| Ligne 163: | Ligne 163: | ||
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| + | ====Soupe lentilles/chorizo==== | ||
| + | <WRAP right 40% box > **Ingrédients** (pour une portion) | ||
| + | * 100g de lentilles | ||
| + | * 1 demi cube knorr | ||
| + | * 50 de chorizo | ||
| + | * 10g d'huile d'olive | ||
| + | * 1 petit piment séché | ||
| + | * sel/poivre, paprika en poudre | ||
| + | </WRAP> | ||
| + | * **Proposée par :** [[https://www.randonner-leger.org/forum/profile.php?id=11812|Razor]] (inspiré de ultralight dandy) | ||
| + | * **Temps de préparation :** 15 minutes | ||
| + | * **Préparation :** | ||
| - | ====Riz et poisson au lait de coco épicé==== | + | Dans un ziplock de 1L, mélanger les lentilles (sèches), le cube knorr et les épices; garder le chorizo et l'huile d'olive séparément. \\ Deux à trois heures avant le repas, mettre de l'eau dans le ziplock pour ramollir les lentilles (préférez un ziplock avec double fermeture qui restera bien fermé). \\ Une fois au bivouac, faire revenir le chorizo dans l'huile d'olive quelques minutes, ajouter le contenu du ziplock (vous devrez peut-être ajouter de l'eau) et laisser chauffer jusqu'à ébullition. \\ |
| - | <WRAP right 40% box > **Ingrédients** | + | * **Conservation :** Dans le ziplock, facilement 1 mois, le chorizo dans le sac 1 semaine/10 jours par temps frais. |
| - | * 50 g de riz déshydraté ou à cuisson rapide | + | * **Apports caloriques et nutritifs :** environs 700Kcal. |
| - | * 15 g poisson déshydraté | + | * **Remarques :** Recette testée pendant une traversée nord/sud de l'Islande, il est possible d'ajouter des champignons frais trouvés sur le chemin. |
| - | * 20 g de petits pois déshydratés | + | |
| - | * 15 g de carottes déshydratées | + | ---- |
| - | * 20 g de lait de coco en poudre | + | ====Pâtes au pesto==== |
| - | * Sauce Laksa | + | |
| + | <WRAP right 40% box > **Ingrédients** (pour une portion) | ||
| + | * 100g de pâtes | ||
| + | * 30 de parmesan râpé | ||
| + | * sel/poivre | ||
| + | * deux cuillères de pesto. | ||
| </WRAP> | </WRAP> | ||
| - | * **Proposée par :** [[https://www.randonner-leger.org/forum/profile.php?id=6253|florencia]] | + | * **Proposée par :** [[https://www.randonner-leger.org/forum/profile.php?id=11812|Razor]] |
| - | * **Temps de préparation :** | + | * **Temps de préparation :** 15 minutes |
| * **Préparation :** | * **Préparation :** | ||
| - | Faire bouillir l’eau, ajouter la préparation et la sauce épicée, quantité variable selon les goûts, couvrir et laisser mijoter 15 minutes.\\ | + | Dans un ziplock de 1L, mélanger les pâtes (sèches) et les épices; garder le parmesan râpé et le pesto séparément (j'avais acheté du parmesan en sachet et fait du pesto au basilic maison, contenu dans un petit tupp). \\Deux à trois heures avant le repas, mettre de l'eau dans le ziplock pour ramollir les pâtes (utiliser un ziplock avec double fermeture qui restera bien fermé). Avant de manger, mettre les pâtes (+ eau, vous devrez peut-être ajouter de l'eau) dans la popote et laisser chauffer jusqu'à ébullition. \\Une fois les pâtes al dente, vider l'eau, ajouter le pesto et le parmesan \\ |
| - | * **Conservation :** Peut se conserver plusieurs semaines (testé jusqu’à 4 semaines). | + | * **Conservation :** Dans le ziplock, facilement 1 mois, le pesto et le parmesan dans le sac 1 semaine/10 jours par temps frais. |
| - | * **Apports caloriques et nutritifs :** 425 kcal/100g. | + | * **Apports caloriques et nutritifs :** environs 700Kcal. |
| - | * **Remarques :** Lien discussion [[https://www.randonner-leger.org/forum/viewtopic.php?id=28837|sauce-assaisonnement]] | + | * **Remarques :** Recette testée pendant une traversée nord/sud de l'Islande, utiliser des pâtes prenant peu de volume et cuisant vite. |
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| Ligne 314: | Ligne 330: | ||
| * **Apports caloriques et nutritifs :** 430 kcal/100g. | * **Apports caloriques et nutritifs :** 430 kcal/100g. | ||
| * **Remarques :** Recette inspirée par ju-belledonne. | * **Remarques :** Recette inspirée par ju-belledonne. | ||
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| + | ====Riz et poisson au lait de coco épicé==== | ||
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| + | <WRAP right 40% box > **Ingrédients** | ||
| + | * 50 g de riz déshydraté ou à cuisson rapide | ||
| + | * 15 g poisson déshydraté | ||
| + | * 20 g de petits pois déshydratés | ||
| + | * 15 g de carottes déshydratées | ||
| + | * 20 g de lait de coco en poudre | ||
| + | * Sauce Laksa | ||
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| + | </WRAP> | ||
| + | * **Proposée par :** [[https://www.randonner-leger.org/forum/profile.php?id=6253|florencia]] | ||
| + | * **Temps de préparation :** | ||
| + | * **Préparation :** | ||
| + | Faire bouillir l’eau, ajouter la préparation et la sauce épicée, quantité variable selon les goûts, couvrir et laisser mijoter 15 minutes.\\ | ||
| + | * **Conservation :** Peut se conserver plusieurs semaines (testé jusqu’à 4 semaines). | ||
| + | * **Apports caloriques et nutritifs :** 425 kcal/100g. | ||
| + | * **Remarques :** Lien discussion [[https://www.randonner-leger.org/forum/viewtopic.php?id=28837|sauce-assaisonnement]] | ||
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| + | ====Risotto aux champignons==== | ||
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| + | <WRAP right 40% box > **Ingrédients** | ||
| + | Pour une portion | ||
| + | * 90g de riz à risotto | ||
| + | * 40g de parmesan râpé | ||
| + | * 10g d'huile d'olive | ||
| + | * 1 demi cube knorr | ||
| + | * sel/poivre. | ||
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| + | </WRAP> | ||
| + | * **Proposée par :** [[https://www.randonner-leger.org/forum/profile.php?id=11812|Razor]] | ||
| + | * **Temps de préparation :** 15 minutes | ||
| + | * **Préparation :** | ||
| + | Dans un ziplock de 1L, mélanger le riz, le cube knorr et les épices; garder le parmesan râpé (en sachet) et l'huile d'olive séparément.\\Deux à trois heures avant le repas, mettre de l'eau dans le ziplock pour ramollir le riz (utiliser un ziplock avec double fermeture qui restera bien fermé). \\Avant de manger, mettre le riz (+ eau, vous devrez peut-être ajouter de l'eau) dans la popote et laisser chauffer jusqu'à ébullition. Une fois qu'une grosse partie de l'eau s'est évaporée (et que je riz est cuit), ajouter le parmesan et bon appétit (sinon, rajouter un peu d'eau pour terminer la cuisson). \\ | ||
| + | * **Conservation :** Dans le ziplock, facilement 1 mois, le parmesan dans le sac 1 semaine/10 jours par temps frais. | ||
| + | * **Apports caloriques et nutritifs :** environs 700Kcal. | ||
| + | * **Remarques :** Recette testée pendant une traversée nord/sud de l'Islande, selon le type de grains de riz que vous utilisez, le trempage peut-être plus ou moins efficace, il m'est arrivé de laisser tremper pendant 3 heures et le riz était encore dur. Je vous conseille de tester chez vous. | ||
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| Ligne 489: | Ligne 545: | ||
| * **Conservation :** | * **Conservation :** | ||
| * **Apports caloriques et nutritifs :** | * **Apports caloriques et nutritifs :** | ||
| - | * **Remarques :** La vrai viande des grisons ne se fait pas avec des épices normalement et elle est pressée pour lui donner une forme rectangulaire. | + | * **Remarques :** La vraie viande des grisons ne se fait pas avec des épices normalement et elle est pressée pour lui donner une forme rectangulaire. |
| =====Pains et galettes===== | =====Pains et galettes===== | ||
| Ligne 1204: | Ligne 1260: | ||
| * **Apports caloriques et nutritifs :** | * **Apports caloriques et nutritifs :** | ||
| * **Remarques :** Pour le transport, les barres sont cassantes et risquent de s'émietter dans le sac si elles ne sont pas correctement emballées. Un emballage sous vide fait parfaitement l'affaire pour les conserver (mais lourd et polluant). | * **Remarques :** Pour le transport, les barres sont cassantes et risquent de s'émietter dans le sac si elles ne sont pas correctement emballées. Un emballage sous vide fait parfaitement l'affaire pour les conserver (mais lourd et polluant). | ||
| + | |||
| + | ====Barres énergétiques aux dattes==== | ||
| + | * **Proposée par : Lamouchy** | ||
| + | <WRAP right 40% box > | ||
| + | **Ingrédients** (pour une petite dizaine de barres, selon l’épaisseur) | ||
| + | * 150g de dattes dénoyautées, séchées mais non confites, elles sont moelleuses et très goûteuses. | ||
| + | * 100g de noix mélangées (un mélange de noix du Brésil, noix de cajou, amandes) | ||
| + | * 60g de fruits secs (ou encore, mélange fruits secs composé de baies de goji, cranberries, physalis, mulberries et grains de grenade). | ||
| + | * Pour le parfum : les graines de 2 à 3 gousses de cardamome verte et/ou un morceau de gingembre confit (non sucré) | ||
| + | </WRAP> | ||
| + | |||
| + | * **Temps de préparation :20 min + 2 h** | ||
| + | * **Préparation :**\\ | ||
| + | |||
| + | − Dans le bol d'un blender, pré-hacher sommairement les fruits secs + oléagineux + parfum choisi afin d’obtenir des morceaux (pas trop petits quand même) puis ajouter les dattes ;\\ | ||
| + | − Mixer par courtes impulsions jusqu'à ce que les fruits secs + noix soient bien mélangés aux dattes ;\\ | ||
| + | − Transposer le mélange dans un saladier et pétrir pour qu'il s'agglomère ;\\ | ||
| + | − Tapisser un plat rectangulaire à bords pas trop hauts d’une feuille de papier cuisson. Laisser déborder la feuille pour qu’elle puisse se refermer ;\\ | ||
| + | − Y placer le mélange et bien tasser pour former une couche lisse et d'épaisseur régulière (1cm max). Pour tasser, appuyer d'abord avec le dos d'une cuillère pour bien répartir dans le plat, ensuite refermer en plaquant le reste de feuille cuisson puis poser une planchette en bois et répartir un appui sur la surface ;\\ | ||
| + | − Mettre au frais 2 heures.\\ | ||
| + | Ensuite, soit découper d’avance les barres (pour sortie 3j max) ; soit transvaser la plaque dans une boite (légère) qui ferme puis découper au gré des besoins journaliers. Le papier cuisson (coupé avec le mélange) de part et d’autre du mélange fait office d’emballage pour la sortie.\\ | ||
| + | Se conserve plusieurs semaines (testé 3 semaines).\\ | ||
| + | Avis perso : | ||
| + | Ma préférence = cardamome ;-) | ||
| + | Pas besoin de sucrer. Ne pas hacher trop fin les noix afin d'avoir du croquant | ||
| Ligne 1217: | Ligne 1298: | ||
| Broché\\ | Broché\\ | ||
| Paru le : 31/05/2006\\ | Paru le : 31/05/2006\\ | ||
| - | Editeur : Marabout\\ | + | Éditeur : Marabout\\ |
| Collection : Marabout Chef\\ | Collection : Marabout Chef\\ | ||
| ISBN : 2-501-04894-6\\ | ISBN : 2-501-04894-6\\ | ||
| Ligne 1226: | Ligne 1307: | ||
| Broché\\ | Broché\\ | ||
| Paru le : 10/05/2010\\ | Paru le : 10/05/2010\\ | ||
| - | Editeur : Plage (La)\\ | + | Éditeur : Plage (La)\\ |
| ISBN : 978-2-84221-227-8\\ | ISBN : 978-2-84221-227-8\\ | ||
| Ligne 1232: | Ligne 1313: | ||
| Sylvie Charron, Bertrand Girard, Diane Bélanger\\ | Sylvie Charron, Bertrand Girard, Diane Bélanger\\ | ||
| 1986, 224 p.\\ | 1986, 224 p.\\ | ||
| - | Editeur : IPAQ Institut du plein-air québécois.\\ | + | Éditeur : IPAQ Institut du plein-air québécois.\\ |
| ISBN : 2-920442-12-0\\ | ISBN : 2-920442-12-0\\ | ||
| + | |||
| + | **La Gastronomie en plein air**\\ | ||
| + | Odile Dumais\\ | ||
| + | 2e édition 2008, 280 p. (disponible en .pdf)\\ | ||
| + | Éditeur : [[https://www.quebec-amerique.com/livres/reference-pratique/alimentation-cuisine/la-gastronomie-en-plein-air-2150#/1-format-livre_papier|Québec Amérique]]\\ | ||
| + | ISBN 978-2-7644-2859-7\\ | ||
| ===== Index ===== | ===== Index ===== | ||
| Abricots [[#barres_au_muesli_et_aux_abricots| Barres au muesli et aux abricots]]\\ | Abricots [[#barres_au_muesli_et_aux_abricots| Barres au muesli et aux abricots]]\\ | ||
| Ligne 1248: | Ligne 1335: | ||
| Cèpes [[#risotto_aux_bolets_facile| Risotto aux bolets facile]]\\ | Cèpes [[#risotto_aux_bolets_facile| Risotto aux bolets facile]]\\ | ||
| Châtaignes [[#chataignes_facon_prs| Châtaignes façon PRS]]\\ | Châtaignes [[#chataignes_facon_prs| Châtaignes façon PRS]]\\ | ||
| - | Champignons [[#risotto_aux_bolets_facile| Risotto aux bolets facile]]\\ | + | Champignons [[#risotto_aux_bolets_facile| Risotto aux bolets facile]], [[#Risotto aux champignons| Risotto aux champignons]]\\ |
| Cheval [[#jerky_de_cheval| Jerky de cheval]]\\ | Cheval [[#jerky_de_cheval| Jerky de cheval]]\\ | ||
| + | Chorizo [[#Soupe lentilles/chorizo| Soupe lentilles/chorizo]]\\ | ||
| Couscous [[#semoule_aux_calmars|Semoule aux calmars]]\\ | Couscous [[#semoule_aux_calmars|Semoule aux calmars]]\\ | ||
| Croquants [[#croquants| Croquants]], [[#croquants aux amandes| Croquants aux amandes]]\\ | Croquants [[#croquants| Croquants]], [[#croquants aux amandes| Croquants aux amandes]]\\ | ||
| Ligne 1261: | Ligne 1349: | ||
| Fruits secs [[#pain_aux_fruits| Pain aux fruits]], [[#boulou| Boulou]], [[#barres_energetiques_aux_fruits_secs| Barres énergétiques aux fruits secs]]\\ | Fruits secs [[#pain_aux_fruits| Pain aux fruits]], [[#boulou| Boulou]], [[#barres_energetiques_aux_fruits_secs| Barres énergétiques aux fruits secs]]\\ | ||
| Jerky [[#boeuf_seche_dit_jerky| Bœuf séché dit JERKY]], [[#jerky_de_cheval| Jerky de cheval]]\\ | Jerky [[#boeuf_seche_dit_jerky| Bœuf séché dit JERKY]], [[#jerky_de_cheval| Jerky de cheval]]\\ | ||
| + | Lentilles [[#Soupe lentilles/chorizo| Soupe lentilles/chorizo]]\\ | ||
| Magret de canard [[#magret_de_canard_séché| Magret de canard séché]]\\ | Magret de canard [[#magret_de_canard_séché| Magret de canard séché]]\\ | ||
| Muesli [[#barres_au_muesli_et_aux_abricots| Barres au muesli et aux abricots]]\\ | Muesli [[#barres_au_muesli_et_aux_abricots| Barres au muesli et aux abricots]]\\ | ||
| Ligne 1266: | Ligne 1355: | ||
| Noix [[#biscuits_a_la_noix_et_a_la_cannelle| Biscuits à la noix et à la cannelle]]\\ | Noix [[#biscuits_a_la_noix_et_a_la_cannelle| Biscuits à la noix et à la cannelle]]\\ | ||
| Noix de pécan [[#moelleux_aux_noix_de_pecan| Moelleux aux noix de pécan]]\\ | Noix de pécan [[#moelleux_aux_noix_de_pecan| Moelleux aux noix de pécan]]\\ | ||
| - | Pâtes [[#capellinis_aux_anchois| Capellinis aux anchois]]\\ | + | Pâtes [[#capellinis_aux_anchois| Capellinis aux anchois]], [[#Pâtes au pesto| Pâtes au pesto]]\\ |
| + | Pesto [[#Pâtes au pesto| Pâtes au pesto]]\\ | ||
| Pommes de terre [[#galettes_de_patates| Galettes de patates]]\\ | Pommes de terre [[#galettes_de_patates| Galettes de patates]]\\ | ||
| Poulpe [[#semoule_aux_calmars|Semoule aux calmars]]\\ | Poulpe [[#semoule_aux_calmars|Semoule aux calmars]]\\ | ||
| Quinoa [[#soupe_du_soir_aux_flocons_d_epeautre| Soupe du soir aux flocons d'épeautre]]\\ | Quinoa [[#soupe_du_soir_aux_flocons_d_epeautre| Soupe du soir aux flocons d'épeautre]]\\ | ||
| - | Riz [[#risotto_aux_bolets_facile| Risotto aux bolets facile]]\\ | + | Riz [[#risotto_aux_bolets_facile| Risotto aux bolets facile]], [[#Risotto aux champignons| Risotto aux champignons]]\\ |
| Semoule [[#semoule_aux_calmars|Semoule aux calmars]], [[#ghoribas_a_la_semoule| Ghoribas à la semoule]]\\ | Semoule [[#semoule_aux_calmars|Semoule aux calmars]], [[#ghoribas_a_la_semoule| Ghoribas à la semoule]]\\ | ||
| Soupe [[#soupe_du_soir_aux_flocons_d_epeautre| Soupe du soir aux flocons d'épeautre]]\\ | Soupe [[#soupe_du_soir_aux_flocons_d_epeautre| Soupe du soir aux flocons d'épeautre]]\\ | ||
| Tapas [[#semoule_aux_calmars|Semoule aux calmars]]\\ | Tapas [[#semoule_aux_calmars|Semoule aux calmars]]\\ | ||
tu_recettes_de_cuisines_mul.txt · Dernière modification: 2021/10/14 12:51 par Opitux
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