Délicieux insectes : Pour une réhabilitation de l'entomophagie !

mad · 03-02-2009 16:18:16

Si certains d'entre vous ont du temps à perdre ce soir, 100% Mag sur M6 à 18h50

Flo · 03-02-2009 20:43:25

mad a écrit :

Si certains d'entre vous ont du temps à perdre ce soir, 100% Mag sur M6 à 18h50

, mais je viens juste rentrée moi ! c'est 19h 43 !

Dernière modification par Flo (03-02-2009 20:43:56)

ChP · 03-02-2009 20:54:31

mad a écrit :

Si certains d'entre vous ont du temps à perdre ce soir, 100% Mag sur M6 à 18h50

Les retraités, ça n'a que ça à faire. Ça avait l'air bon , j'espère qu'il t'en reste.

Cordialement.

Pierre

saule · 03-02-2009 22:03:33

Claudie, l'a regardé,moi, j'étais sur la route.
P'tête un moyen de le visionner en podcast.
amitiés à vous
saule

velox · 04-02-2009 08:24:28

...sur M6 replay:
http://www.m6replay.fr/#/emissions/100--mag/10400337

Dernière modification par velox (04-02-2009 08:25:45)

Flo · 04-02-2009 14:17:45

Bon mad j'espère que ta cousine va encore te parler

mad · 05-01-2011 12:26:26

Je donne ici une réponse à une question qui était hors-sujet dans son fil d'origine :

antoinepierre a écrit :

Autre question plus sérieuse : je le vois (Bear Grylls) manger des insectes crus, il me semblait que les insectes type sauterelles étaient bourrées de parasites et qu'il était conseillé de les faire griller avant de les manger.
Un entomologiste distingué pourrait-il éclairer ma lanterne ?

Les insectes peuvent être consommés aux divers stades de leur évolution :
- les larves (cas par exemple des longicornes en Amérique du Sud, des "vers de bambous" en Asie, et des chenilles en Afrique)
- les chrysalides (de ver à soie comme en Corée par exemple)
- l'imago, ou insecte adulte, avec par exemple les sauterelles, les termites, les grillons etc.

L'imago est souvent porteur de parasites, donc il faut le cuire (bouilli, frit ou grillé). En outre, il faut être sur qu'il n'a pas été contaminé avec des insecticides (dans le cas des invasions de sauterelles par exemple). Je penche pour les mêmes précautions dans le cas des chrysalides.

Les larves peuvent être consommées crues (encore faut-il savoir si l'espèce est comestible), mais - à part les gros longicornes, délicieux crus (ne pas oublier de mordre et recracher la partie buccale si on veut éviter d'être mordu soi-même) - je les préfère grillées ou frites.

Scorpions et araignées : griller impérativement.

fiannae · 05-01-2011 12:33:09

Bjr Mad,

Quels insectes pouvons-nous manger en France ? En Europe ?
La réponse est peut-être déjà dans ce fil mais j'ai la paresse de tout lire.

Merci. Bonne journée à toi.

édit : je viens de parcourir le fil, si j'ai bien compris, nous pouvons déjà manger ici des grillons et des sauterelles. Où trouver ce genre de nourriture déjà cuisiné pour un essai ?

Dernière modification par fiannae (05-01-2011 13:49:38)

crocolecroco · 08-01-2011 23:35:43

http://www.slate.fr/story/32461/insecte … -savoureux

Dernière modification par crocolecroco (08-01-2011 23:39:16)

fiannae · 09-01-2011 01:08:17

Merci pour le lien. La matière première doit donc être achetée dans les animaleries mais qui garantit que les insectes sont sains à savoir non infestés de pesticides ?
Non sérieusement, j'aimerais juste goûter une fois un truc déjà cuisiné à base de sauterelles ou de grillons cuits, européens, pour avoir une idée du goût.
Une boutique en Idf où trouver cela ?

antoinepierre · 09-01-2011 02:43:30

fiannae a écrit :

Merci pour le lien. La matière première doit donc être achetée dans les animaleries mais qui garantit que les insectes sont sains à savoir non infestés de pesticides ?
Non sérieusement, j'aimerais juste goûter une fois un truc déjà cuisiné à base de sauterelles ou de grillons cuits, européens, pour avoir une idée du goût.
Une boutique en Idf où trouver cela ?

Bientôt : http://lamanteverte.wordpress.com/2010/ … s-a-paris/

Ceci dit, les insectes que j'ai testés (sauterelles, grillons, araignées) ne sentaient pas grand chose.
Ils étaient tous frits et avaient un petit gout de friture, pas désagréable. Pas génial pour autant.
Avec les espèces de tarentules, il semble qu'il ne faille manger que les pattes. Arracher la patte, la presser sur du riz, manger la pâte brune. Spécialité cambodgienne.
Bien mâcher les sauterelles sinon un bout d'aile finit par se coller dans le fond de la gorge et l'on passe 20 minutes à se racler la gorge pour le faire partir.

Flo · 09-01-2011 09:13:31

antoinepierre a écrit :

Bien mâcher les sauterelles sinon un bout d'aile finit par se coller dans le fond de la gorge et l'on passe 20 minutes à se racler la gorge pour le faire partir.

ça sent le vécu

mad · 09-01-2011 11:19:51

Pas vraiment d'accord sur l'absence de goût. Ca va de la noisette à la châtaigne, c'est parfois très sucré etc.
Le mode de cuisson (ou son absence) est important, car parfois, ça sent juste le graillon !

J'ai mis un MP à Fiannae, mais plus largement, je peux prévoir un petit dîner avec des insectes un de ces jours pour des MULs de RP !

@ antoinepierre : les araignées ne sont pas des insectes (pas plus que les scorpions). Ou alors, on pourrait aussi qualifier d'insectes les crevettes et autres homards - mais d'accord avec toi sur la nécessité de bien mâcher

crocolecroco · 09-01-2011 11:38:41

http://www.edible.com/shop/insectivore/

Enjoy !

Gin au verre !

http://www.edible.com/shop/english%20ga … in%2025cl/

croco : désosseur de Danette depuis 1966, (c est pas bio mais qu est ce que c'est bon)

wwwfabien · 09-01-2011 23:02:49

J'ai testé les sauterelles marinées dans le sel et le citron ce qui les avaient "désinfectées" et cuites (en apéro au Mexique).
Ca croquait comme des petites crevettes grises et ça avait le goût de citron Donc pas mauvais, mais pas très spécifique non plus comme goût.

Dernière modification par wwwfabien (09-01-2011 23:04:26)

fiannae · 10-01-2011 00:40:58

mad a écrit :

mais plus largement, je peux prévoir un petit dîner avec des insectes un de ces jours pour des MULs de RP !

Aux beaux jours, alors ? Dans un jardin, comme une garden party un peu spéciale Miam.

fiannae · 20-01-2011 14:39:52

Pour information, article du Monde de ce jour,portant sur les insectes comme source de protéïnes pour les humains.

"La quiche aux vers, une alternative à la viande"

"Qu'est-ce qui a un "goût de noisette", est riche en protéine, pauvre en graisses, rejette peu de gaz à effet de serre et de lisier, et ne transmet pas de maladies à l'humain qui le consomme ? L'insecte.

Selon une équipe de chercheurs néerlandais, les insectes finiront par remplacer la viande dans nos assiettes, en tant que source de protéine meilleure pour la santé et l'environnement. "Le jour viendra où un Big Mac coûtera 120 euros et un Bug Mac 12 euros [bug signifie insecte en anglais], où les gens qui mangent des insectes seront plus nombreux que ceux qui mangent de la viande", a prédit l'entomologiste Arnold van Huis, au cours d'une conférence à l'université de Wageningen (Pays-Bas) où il présentait les derniers résultats de leurs recherches."

Pour la suite, c'est ici

Voilou.

Dernière modification par fiannae (20-01-2011 19:29:53)

powknee · 20-01-2011 23:58:40

parait que le hanneton commun est vachement délicieux cuit juste avec un peux de beurre et encore plus savoureux quand il est enrobé de chocolat

crocolecroco · 21-01-2011 00:42:45

rapport F A O

http://www.fao.org/docrep/012/i1380e/i1380e00.pdf

240 pages !

fiannae · 21-01-2011 00:54:42

crocolecroco a écrit :

rapport F A O
http://www.fao.org/docrep/012/i1380e/i1380e00.pdf
240 pages !

Un p'tit résumé, siouplait ? Ecrit en anglais. Après le parcours de la table des matières, un chapitre semble consacré à l'utilisation future des insectes dans la nourriture humaine p 115.

Pour le début, une traduction sommaire :
Les êtres humains ont toujours mangé des insectes comme nourriture de base, ou une spécialité raffinée ou, dans certaines circonstances, comme une nourriture d'urgence. Actuellement, au moins 1400 espèces d'insectes seraient intégrées dans l'alimentation humaine. Même si l'entomophagie a décliné dans beaucoup de sociétés car considérée comme sale, désuète ou nuisible à la santé, il reste encore des cultures où les insectes représentent la source principale vitale de protéines, de minéraux et de vitamines. Pour une partie de aisée et moyenne des cités urbaines, dans quelques pays développés, les insectes représentent une nourriture nostalgique rappelant les jours simples d'une ruralité.

Petit commentaire personnel : l'entomophagie, une nourriture bobo ?

Dernière modification par fiannae (21-01-2011 01:31:55)

powknee · 21-01-2011 00:59:39

et une traduction aussi

Bourrichon · 21-03-2011 20:10:28

.

Dernière modification par Bourrichon (21-03-2011 20:11:13)

( Tchey ) · 23-05-2011 13:55:16

Modération : Fusion de discussions (Merci MonsieurHenri )

Quelqu'un a déjà mangé des insectes de manière volontaire par ici ? Je cherche à "m'initier" mais je ne trouve rien à part quelques restaurants chics sur Paris ou de la vente par correspondance hors de prix (du style 15 euros les 10 criquets). Je mangerai bien ceux du jardin, mais avant de commettre un meurtre je voudrais faire ça bien, car le tabou beurk-dégueu est quand même présent dans un coin de la tête...

Quand j'en parle autour de moi, j'ai droit à "t'es malade", "mais t'es pas bien", "oh là jamais" ou encore "bhaaaaa".

En dehors des espèces protégées, ce mode de nutrition n'est-il pas intéressant pour un MUL qui pourrait avoir de la nourriture en relative abondance, fraiche, et presque partout ?

Des retours d'expériences, des avis, des conseils ?

http://fr.wikipedia.org/wiki/Entomophagie
http://www.sexyfood.fr/
http://www.manger-insectes.fr/
http://www.edible.com/
http://www.insectescomestibles.fr/

(édition : désolé pas vu le sujet similaire !)

Dernière modification par ( Tchey ) (23-05-2011 15:11:33)

Profil supprimé 14 · 23-05-2011 14:33:27

2 expériences:
A la Réunion on mange les larves de guepe : enfumage du nid, retirer les larves dans les alvéoles et grillées à la poele, c'est délicieux. Mais en rando je me vois mal emmener de quoi enfumer le bazar et me proteger des guepes enervées. Sinon un copain m'avait ramené du mexique des criquets grillées et fortement épicés. Très bon aussi, se conserve je pense très bien et surtout une impression d'être rassasié très rapidement (a utiliser en coupe fin dans la poche je pense).
Pour l'aspect "beurk dégueu", commence par de petits insectes, et bien grillés.(En Chine j'avais mangé une espèce de gros machin genre scarabée a moitié cuit, là ça passe tout de suite moins bien).

Dernière modification par Profil supprimé 14 (23-05-2011 14:34:34)

krusaf · 23-05-2011 15:25:53

@Tchey j'en ai mangé il y a peu et il m'en reste d'une commande faite sur un site Internet. J'ai pas trouvé ça mauvais mais j'ai pas trouvé ça bon dans le sens où ils étaient à peine salé, pas d'épices supplémentaires ni autre. Je reste persuadé que c'est bon frits ou bien préparé, là, pour le coup, j'ai été déçu. Je les avais commande sur ce site : http://thailandunique.com/
Il me reste pas mal de sachets non entamés, je peux t'en vendre à prix coutant sans frais d'envoi. On continue la discu en MP si tu es intéressé.

Le forum de la randonnée légère ou ultra-légère !

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