Lait végétal en poudre

Tedoro33 · 23-03-2018 00:06:30

Bonsoir,
Juste un petit partage de ma modeste expérience...
Au cours d’un voyage en nouvelle Zélande j’ai découvert le lait végétal en poudre à base d’ingrédients très variés
En France en boutique bio on commence à trouver facilement du lait végétal bio en poudre aux ingrédients variés : on a le classique soja et riz mais je vois de plus en plus du lait d’amande, noisette et surtout coco!
En randonnée j’ai besoin de varier ++++ mon alimentation pour garder du plaisir, et du coup je vous assure que la purée mousseline avec du lait de coco en poudre c’est top! Pareil pour le petit dej, je prépare souvent 2 variantes avec lait de noisette et d’amende en poudre!
Le lait de coco peut se mélanger froid, du coup avec quelques biscuit sec c’est une pause douceur très réconfortante!
Je peux même en mettre dans la semoule avec un peu de poudre de curry!
Pour moi c’est une excellente base pour des bouillies maison, plus digeste que le lait en poudre voir même que le lait de soja et puis tant le lait d’amande que le lait de coco vous en trouverez du plus ou moins « dégraissé », du coup niveau calorique c’est un plus.
J’espere Que mon post ne fait pas doublon mais après recherche je n’avais pas trouvé de partage d’experience Sur la question notamment du lait de coco
Ah et comme je suis en Gironde pour moi l’indispensable c’est la crème dessert joke au chocolat ( sorte de blédine) à laquelle je rajoute du lait de coco!

antoinepierre · 23-03-2018 00:09:27

Tedoro33 a écrit :

vous en trouverez du plus ou moins « dégraissé », du coup niveau calorique c’est un plus.

En rando, c'est plutôt un défaut, non ?

Tedoro33 · 23-03-2018 00:28:55

Ah oui si je précise pas que je prends le moins dégraissé...
( et j’avoue en plus que mon plaisir gras en randonnée qui se conserve super bien et finalement assez mul dans l’esprit poids/calorie : le beurre de cacahouète !!! )

anatta · 23-03-2018 09:17:18

J'utilise aussi tous ces laits en poudre en rando (et en dehors aussi car intolérante au lactose !)

Je confirme, au niveau du goût aussi bien dans une purée qu'au petit dèj', c'est top

Très pratiques, goûteux et légers, que demander de mieux !

enrico · 23-03-2018 10:35:27

Quel intérêt nutritif par rapport à du lait entier de vache en poudre, quand on n'est pas intolérant au lactose ?

Galou83 · 23-03-2018 11:35:50

L'intolérance au lactose comme tu le disais, le goût différent et potentiellement varié, des apports différents (en partant du principe qu'il est plus facile d'équilibrer son alimentation si elle est variée).
On en trouve également associés d'origine à d'autres composants. Certains sont en fait très caloriques, comme le MilkHervé (amande non dégraissée + épeautre + sucre de canne) à 545 kcal/100g.

tolliv · 23-03-2018 11:40:38

C'est très intéressant.
Ce que je reproche le plus au lait de vache en poudre, c'est qu'une fois la boite ouverte, il faut consommer le lait rapidement (7..14 jours).
Est-ce le cas pour les ces végétaux ?

enrico · 23-03-2018 11:48:53

tolliv a écrit :

Ce que je reproche le plus au lait de vache en poudre, c'est qu'une fois la boite ouverte, il faut consommer le lait rapidement (7..14 jours).

Où as-tu vu cette info ?
J'en ai une boîte de 300 gr devant moi, avec une date de péremption, disons, habituelle... En fait, là, elle est même largement dépassée, et ça ne m'empêche pas d'utiliser ce lait en poudre quand j'en ai besoin, sans problème aucun d'assimilation.

tolliv · 23-03-2018 11:52:19

c'était marqué dessus. Je n'y avais pas prêté attention au début mais à chaque fois que je prenais du thé au lait j'étais nauséeux et j'ai mis en doute le thé. Finalement, j'ai arrêté le lait en poudre périmé et je n'ai plus eu cette sensation.
Du coup, maintenant je fais attention.

enrico · 23-03-2018 12:22:42

Galou83 a écrit :

L'intolérance au lactose comme tu le disais, le goût différent et potentiellement varié, des apports différents (en partant du principe qu'il est plus facile d'équilibrer son alimentation si elle est variée).
On en trouve également associés d'origine à d'autres composants. Certains sont en fait très caloriques, comme le MilkHervé (amande non dégraissée + épeautre + sucre de canne) à 545 kcal/100g.

Heu, oui, mais comme je le disais, quand on n'est pas, moi comme bien d'autres, intolérant au lactose, tout simplement parce qu'on a toute notre vie continué à boire du lait animal, ce qui nous a permis de conserver dans notre estomac les enzymes lactase qui permettent la digestion de ce lait, pourquoi tenter de supprimer cet avantage, en se nourrissant de produits bien plus chers, au titre qu'ils fourniraient d'autres apports, différents de celui du lait bien sur, et qui, de ce fait, pourrait contribuer à rendre progressivement intolérant au lait animal, si l'on arrête de consommer ce dernier ?

Lait entier en poudre : 494 kcal / 100g (pas si mal quand même !). Si je rajoute dedans des amandes et du sucre comme dans le MilkHervé, la quantité de kcal pour 100 gr va augmenter, et le mélange final sera moins... industriel.

MilkHervé : ~ 23€ le kg
Régilait entier en poudre : ~ 10€ le kg (sans les amandes et le sucre)

enrico · 23-03-2018 12:30:39

tolliv a écrit :

c'était marqué dessus. Je n'y avais pas prêté attention au début mais à chaque fois que je prenais du thé au lait j'étais nauséeux et j'ai mis en doute le thé. Finalement, j'ai arrêté le lait en poudre périmé et je n'ai plus eu cette sensation.
Du coup, maintenant je fais attention.

Ah oui, en regardant bien ma boîte de Régilait entier en poudre, je lis : "Après ouverture, se conserve 4 semaines"
Ma boîte, ouverte depuis fort longtemps, a une date de péremption au 26/03/2016. J'en ai utilisé l'été dernier, mélangé à du muesli, mais n'ai pas remarqué de problèmes de digestion... J'en ai encore utilisé récemment avec des dosettes de chocolat chaud.

Dernière modification par enrico (23-03-2018 12:36:07)

Tedoro33 · 23-03-2018 12:55:35

L’interet Pour moi c’est la variation des goûts!
J’utilise aussi du lait entier en poudre.
Mais par exemple le lait de coco c’est pour moi un moyen de garder de l’appetit...
ce n’est donc pas utiliser l’un au détriment de l’autre mais l’un et l’autre
Niveau conservation j’utilise des petits contenants donc pas de problème
Et sur certains plats salé comme la purée c’est vraiment un plus en saveur

Redfish · 23-03-2018 13:23:44

Le seul truc qui me gène dans les lait alternatifs, c'est la peu de protéines qu'ils contiennent.
Etant végétarien, mon apport de protéines est de base insuffisant en période de sport intensif... et le lait de vache est ce que j'ai trouvé de mieux pour ça (en dehors des poudres de protéines).

Tedoro33 · 23-03-2018 13:33:28

La farine de pois chiche!
J’en rajoute un peu dans la poudre de lait
Voir même je ne le fais pas en randonnée mais avec un brûleur gaz c’est faisable : une cuillère de farine un peu d’eau un peu de sel ( très peu) pour avoir une boule que tu étales en galette fine! Un allez retour ( 2 min de chaque côté) au fond de la popote
C’est un apport en protéine très riche

D’ailleurs une recette de crackers à faire avant de partir en randonnée riche en protéine :
https://keskonmangemaman.blogspot.fr/20 … a.html?m=1

Dernière modification par Tedoro33 (23-03-2018 13:39:10)

Redfish · 23-03-2018 14:04:34

Tu fais quelle proportion poudre de lait / farine de pois chiche environ ?

Tedoro33 · 23-03-2018 14:12:36

C’est un peu au pif au mètre mais cela doit être une cuillère à soupe de lait pour une cuillère à café de farine de pois chiche.
Étant moi aussi végé il m’arrive de partir avec des lentilles corail ( version cuisson rapide)
J’arrive à les faire cuire avec de l’esbit!
Sinon je pars toujours avec une boîte de biscuit sec et je les prends à la farine de châtaigne riche en protéine aussi et très bon. Souvent c’est une base pour la pause du midi ( avec fruits sec ou frais en fonction , et fruit coque : amande noisette noix)

Galou83 · 23-03-2018 14:31:44

Avec la farine de pois chiche, il y a la Socca : spécialité niçoise qui est une crêpe de farine de pois chiche + poivre + huile d'olive.
Dosages au gout de chacun, ajouter de l'eau jusqu'à avoir la consistance d'une pâte à crêpes. Cuire au four ou à la poêle, en crêpe un peu épaisse. En principe, on fait cuire jusqu'à ce que cela soit un peu croustillant en surface, et on mange chaud.

Tedoro33 · 23-03-2018 14:34:14

Jamais sans mon four en randonnée
Avec un panneau solaire ça assure grave par contre j’ai enlevé le matelas et le sac de couchage de ma tente pour rester UL

Dernière modification par Tedoro33 (23-03-2018 14:34:42)

Redfish · 23-03-2018 14:55:24

Suffit de dormir dans le four...

Galou83 · 23-03-2018 16:34:27

Vous, vous avez quelques bases de bushcraft à apprendre...
Donc : outre que j'ai déjà trouvé des poêle à bois (et donc un four) ou des fours à pain dans certaines cabanes, et qu'on peut aussi fabriquer un petit four très rustique avec des pierres ou dans des terrains argileux par exemple...
Et blague mise à part : je dis "four" pour ne pas faire hurler les niçois pure-souche, qui n'admettent pas que l'on cuise la socca autrement. A la poêle (couvercle ou fond de popote), c'est un peu moins bon, mais ça le fait aussi

Redfish · 23-03-2018 19:24:41

Sinon, il y a le panisse marseillais dans le même genre.

bohwaz · 24-03-2018 12:26:31

Je suis aussi un adepte du lait végétal en poudre (mais pas en rando, je peux m'en passer) ici en NZ.

Perso je les ai un peu tous testés (riz, soja, amande, noix de coco etc.) et je trouve que le soja est le mieux, la noix de coco a tendance à faire des grumeaux et mal se mélanger et ne pas donner ni la bonne consistance ni le goût, alors que le soja, même en petite quantité ça le fait (un sachet de 100 grammes donné pour 1L de lait me dure ~2 mois et j'en bois un bol de ~150 ml tous les matins).

Vous trouvez ça dans quels magasins en france ? j'ai jamais vu en grande surface perso.

Redfish · 24-03-2018 12:44:51

En grande surface, tu les trouves tous en version liquide... pas vu en version poudre.
Pour ça faut voir en magasin spécialisé ou sur le net.

anatta · 24-03-2018 16:01:41

Mon préféré, c'est le lait d'amande en poudre qu'on trouve dans les magasins bio

Je suis aussi végétarienne.

Pour les protéines, en rando, je prends des protéines de soja texturées. Réhydratées avec beaucoup d'épices, c'est très bien dans n'importe quel plat.
Dans les flocons de purées, je rajoute aussi des flocons d'azukis : http://www.celnat.fr/ref/flocons-dazukis

Même s'il n'y a pas d'intolerance au lactose, les "laits" végétaux sont plus digestes et je pense que même si je pouvais prendre du lait de vache, je garderais le lait d'amande pour le matin avant de marcher. Pour le soir, c'est beaucoup moins important.

Redfish · 24-03-2018 20:12:37

En rando, tu tournes à combien de gramme de protéines par jour ?
Et tu pèses combien ?

Par contre, je ne connaissais pas l'azukis... va falloir que je test.
Ca se rapproche de quoi niveau gout ?

Dernière modification par Redfish (24-03-2018 20:14:11)

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